Gratin dauphinois d'une dauphinoise
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gratin dauphinois est une spécialité culinaire originaire de la région du Dauphiné, en France. Ce plat est célèbre pour son goût riche et sa texture crémeuse. Traditionnellement, il est préparé avec des pommes de terre locales, profitant ainsi de la terre fertile de la région.
Souvent associé aux repas familiaux et aux occasions spéciales, le gratin dauphinois a su traverser les siècles. Ce plat emblématique de la cuisine française est apprécié pour sa simplicité et son caractère réconfortant.
Souvent associé aux repas familiaux et aux occasions spéciales, le gratin dauphinois a su traverser les siècles. Ce plat emblématique de la cuisine française est apprécié pour sa simplicité et son caractère réconfortant.
Trucs & Astuces
- Choisissez des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu'elles ne se décomposent pendant la cuisson.
- Ne lavez pas les pommes de terre avant de les couper, cela permet de conserver l'amidon qui aide à lier le gratin.
- Utilisez de la crème fraîche entière pour un gratin plus riche et crémeux.
- Ajoutez du fromage râpé sur le dessus pour une croûte dorée et savoureuse.
- Préchauffez bien le four à 120°C pour une cuisson lente et uniforme.
- Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez un peu de lait ou de lait entier à la crème.
- Servez chaud et laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que le gratin se tienne mieux.
Ingrédients
- Pommes de terre 500 grammes
- Crème fraîche liquide entière 400 millilitres
- Gousse d'ail 0.5
- Noix de muscade
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 120°C.
-
Étape 2Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles (ne les lavez pas !). Frottez le fond de votre plat avec la demi-gousse d'ail. Parsemez de la moitié des rondelles de pommes de terre, recouvrez de la moitié de crème liquide, puis à nouveau les pommes de terre et la crème.
-
Étape 3Salez, poivrez, et saupoudrez de noix de muscade. Enfournez pour 1h30 environ. Pour des portions individuelles, le principe est le même, mais le temps de cuisson sera raccourci à 50 min.
Mots-clés: ail, crème, gratin, gratin dauphinois, hiver, muscade, patate, pommes de terre, réconfortant
Une portion (env. 300 g) :
Calories 514 kcal
Protéines 5,9 g
Glucides 26,8 g
Lipides 38,7 g
Publié par Clarinette
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de chêne, accompagne parfaitement la richesse du gratin dauphinois.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec une acidité rafraîchissante, qui contraste agréablement avec la crémeux du plat.
- Côtes du Rhône Blanc: Un vin blanc des Côtes du Rhône, avec des arômes floraux et d'agrumes, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre le gras de la crème.
Questions fréquentes
La température idéale pour cuire le gratin dauphinois est de 120°C.
Le gratin dauphinois doit cuire environ 1h30 au four.
Il est recommandé d'utiliser des pommes de terre à chair ferme, comme les variétés Bintje ou Charlotte, pour un meilleur résultat.
Le gratin est prêt lorsque les pommes de terre sont tendres et que le dessus est doré.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le réchauffer au four avant de servir.
Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait ou une alternative végétale, mais cela peut modifier la texture et le goût.
Les restes de gratin dauphinois peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter du fromage râpé, comme du gruyère, pour une croûte encore plus savoureuse.
Le gratin dauphinois se marie bien avec des viandes rôties, des légumes grillés ou une salade verte.
Pour éviter que le gratin ne déborde, assurez-vous de ne pas trop remplir le plat et utilisez un plat à gratin suffisamment grand.
Ça a l'air bon !
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Mamounette69110, cftfdgpc et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Mamounette69110 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
5 commentaires
Mamounette69110
A découvrir merci
gyslaine
pas mauvais a essayé
kitkat
ça aussi pour moi c'est la VRAIE recette ! merci pour le partage
pentrez
je vais l'essayer
ma truffe
vu le temps ca donne envie,merci