Délicieuse crêpe vegan, sans oeuf, sans sucre ajouté, sans lactose ... et sans gluten

Recette délicieuse crêpe vegan, sans oeuf, sans sucre ajouté, sans lactose ... et sans gluten

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recette délicieuse crêpe vegan, sans oeuf, sans sucre ajouté, sans lactose ... et sans gluten

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 bananes mûres ... mais pas trop (environ 170 g de chair, après avoir retirer la peau),
350 g de lait végétal (un mix coco et amande* par exemple),
25 g de farine de lucuma,
75 g de farine de lupin*,
125 g de farine (blé gruau* T45 ou sans gluten),
1 pincée de sel de mer,
1 pincée de sel de kala namak,
11 g de levure chimique (1 sachet),
de l'huile de coco (ou une autre huile neutre en goût) pour la cuisson.

Préparation:

Source et autres photos : https://ouestdelices.over-blog.com/2021/02/recette-délicieuse-crêpe-vegan.html


J'ai géré une crêperie pendant 6 ans après avoir suivi une formation de maître crêpier. Pour moi une pâte à crêpe c'est donc de la farine de froment, des oeufs, du lait, du sucre et un peu de matière grasse.


Aujourd'hui je suis à la recherche de recettes plus légères... Mais gourmandes. Eh oui, j'ai un cholestérol à faire baisser mais je veux continuer à me faire plaisir.


Je me suis inspiré d'une recette trouvée sur internet (lalignegourmande), et comme souvent j'ai modifié la recette pour lui ajouter de la saveur et du goût.


Elle peut même être sans gluten en remplaçant la farine de froment ou de gruau par un mix de farines sans gluten.


L'ajout de la levure permet d'obtenir un effet "crêpe à mille trous".


Et rappelez vous qu'un peut manger des crêpes toute l'année, pas seulement à la chandeleur !


Verdict

J'adopte cette recette et je l'ajoute à mes favorites. Il faut juste aimer le goût de la banane.


Les secrets de la recette.


pas de sucre ajouté,

✅ celui de la banane et des farines de lucuma suffit,

pas d'oeuf,

✅ il est remplacé par la texture donné par la banane et les farines de lucuma et de lupin,

✅ utilisation d'une pincée de sel de Kala Namak pour rappeler le goût de l'œuf,

pas de lait de vache,

on utilise un lait végétal (un mélange coco et amande pour cette recette),

pas de beurre,

la banane est assez grasse,

pas de gluten,



✅ possibilité d'une version sans gluten en utilisant des farines comme lupin, riz, millet, châtaigne, lucuma, pois chiche, coco,...


Préparation de la pâte à crêpes végan.

Réserver le sachet de levure chimique jusqu'au moment de cuire les crêpes.


Verser tous les autres aliments dans le bol du blender et mixer jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.


Laisser reposer la pâte pendant 30 mn à température ambiante.


Délayer la levure dans un peu d'eau, l'ajouter à la pâte et mélanger à nouveau. Le fait de la mettre au dernier moment préserve son effet pour obtenir les trous à la cuisson.


Chauffer une poêle anti-adhésive à pancake, huiler le fond, verser une petite louche de pâte. Au bout d'environ 1 mn de cuisson (elle devient mate au lieu de brillante) retourner la crêpe pour finir la cuisson pendant encore 1 mn environ.


Réserver ou manger tout de suite.


Accompagnements de la crêpe vegan.

Comme pour une crêpe classique, sortez les pots de confiture de l'armoire, la crème de marron, le sirop d'érable, la pâte à tartiner (celle sans huile de palme, c'est à dire pas la nuLtella),... et faites vous plaisir.






Mots-clés: crêpe vegan, sans gluten, sans lactose, sans oeuf, sans sucre ajouté

Une portion (env. 210 g) :
Calories 298 kcal   Protéines 8,3 g   Glucides 54,0 g   Lipides 0,0 g  

Publié par

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2 commentaires

Sophie

Au secours, surtout pas de lupin !
Allergène majeur, n’y exposez pas vos invités qui n’imaginent pas en trouver dans des crêpes et ne se savent peut-être même pas allergiques.
C’est ce qui s’est passé pour moi, urticaire géant.
Évitez leur les urgences …

cuisineenfolie

C'est super! Je fais des crêpes sans gluten, sans lactose et sans œufs : j'intègre de la farine de pois chiches qui remplace idéalement les œufs, les crêpes sont ultra moelleuses et pas le goût de banane. Même s'il j'adore ça ! Bonne journée

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 34Invité, Marie et J-M 3411 et 32 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.