Coquilles Saint-Jacques à la bretonne

Une recette qui était sur ma liste depuis longtemps, simple à faire et vraiment délicieuse.

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recette Coquilles Saint-Jacques à la bretonne

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

6 coquilles Saint-Jacques fraîches1 échalote petite1 oignon petit50 cl de court-bouillon (50 cl d'eau et 1 c. à s de fond de veau)20 cl de vin blanc sec1 gousse d'ail50 gr de beurre1 c. à s de farine10 cl de crème fraîche2 c. à s de chapeluresel, poivre

Préparation:


http://leblogdecata.blogspot.com/2018/01/coquilles-saint-jacques-la-bretonne.html


Ouvrir et nettoyer les coquilles. Conserver 2 demi-coquilles creuses (ou demander à votre poissonnier de les enlever de leur coquille et de vous donner 2 coquilles).



Dans une casserole faites bouillir le court-bouillon avec le vin blanc 3 minutes. Enlevez du feu.


Pochez les noix de Saint-Jacques (nettoyées et lavées) dans le court-bouillon environ 6 ou 7 minutes.




Égouttez et réservez les noix de Saint-Jacques dans une assiette.




Filtrez le jus de cuisson et réservez.


Épluchez et hachez finement l'ail, l'oignon et l'échalote.


Faites fondre sans coloration dans la moitié du beurre.


Poudrez avec la farine et laissez cuire à feu doux tout en remuant environ 2 minutes, puis versez la crème fraîche et 4 c à s de jus de cuisson progressivement tout en remuant.



Salez, poivrez et laisser cuire à feu très doux quelques minutes.


Faites préchauffer le four à 250°C.


Disposez les noix de Saint-Jacques et leur corail dans les coquilles vides et lavées et les napper de sauce.






Saupoudrez de chapelure et déposer une noisette de beurre sur le dessus.


Enfournez et faire dorer 5 minutes.


Dressez une coquille par assiette et servez bien chaud.




Bon appétit !





Une portion (env. 510 g) :
Calories 527 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 20,3 g   Lipides 35,5 g  

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4 commentaires

bjm91

Très belle coquille st Jacques. je prends la recette

Catalina

Merci jean et italmo

italmo

magnifique coquille st jacques j'adore

jeanmerode

bonne et belle recette de st jacques

Votes

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    bjm91 a trouvé ça délicieux!.
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    italmo a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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