Brioche régressive , praliné chocolat noisettes ( recette sans oeufs )

Préparez la pâte la veille, elle sera meilleure et on ne se soucie pas des temps de pousse.

1/ Delayez la levure dans s le lait tiède.


2/ Dans votre robot muni du crochet, mélangez la farine et le sucre à petite vitesse.

Intégrez le mélange "lait-levure" puis le beurre.


3/ Après 5 min une boule commence à se former, c'est le moment d'intégrer le sel.
Prolongez le petrissage environ 2 min.

Stoppez le pétrin dés que la pate est bien decollée des parois.
(En général la pâte est prête en 5 min).

Terminez un peu de pétrir à la main.


4/ Étalez la pâte au rouleau.
" Un rectangle assez épais ".

Nappez la surface de pâte praliné.
Parsemez de pépites de chocolat et noisettes.

5/ Roulez comme un boudin.

Tranchez ce boudin 3 fois dans la longueur.
Faites une tresse.

Déposez ou pas dans un grand moule à cake avec une feuille de papier sulfurisé et laissez pousser toute la nuit au frigo.

6/ Le lendemain, sortez la tresse au moins 2h avant de la cuire.

Préchauffez le four à 180 chaleur statique.
Badigeonner la brioche de lait.
Enfournez 40 min.

Ils ont envie d'essayer

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