Charlotte ananas, noix de coco et rhum ambré, un nuage !

Pensez à préparer ce gateau la veille.

1/ A l'aide du fouet électrique, faites mousser les jaunes d'oeufs avec le sucre.

2/ Intégrez le mascarpone, fouettez à petite vitesse puis augmentez jusqu'à obtenir une consistante homogène.

3/ Intégrez la noix de coco, Mélangez avec une maryse.

4/Découpez vos tranches d'ananas en morceaux (gardez-en un peu pour la déco).

Intégrez au mélange.

5/ Pendant ce temps, faites monter les blancs d'oeufs fermes avec une pincée de sel.

Intégrez en 2 fois au mélange mascarpone en mélangeant délicatement avec une maryse.

6/ Dans une assiette creuse, Mélangez autant de rhum que de sirop d'ananas. (environ 3 cl chacun).

7/ Trempez vos biscuits sans trop les imbiber.

Collez les biscuits côté mouillé sur la parois.

Tapissez le fond du moule en découpant au mieux vos biscuits.
(Ici le côté mouillé vient au dessus.).

8/ Versez la crème jusqu'à la moitié du moule.
Déposez 3 biscuits mouillés.

Recouvrez du reste de crème jusqu'en haut.

Recouvrez d'une feuille d'aluminium et réservez au frais jusqu'au lendemain.

Au moment de servir, Saupoudrez la surface de cacao amer et quelques morceaux d'ananas.

(Ici j'ai utilisé un moule à charnière étroit et haut très pratique pour ce genre de gâteau).

Ils ont envie d'essayer

 137Invité, Invité et 135 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.