Charlotte aux pommes flambée au calvados, caramel salé

Un pure bonheur !!!!..

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recette Charlotte  aux pommes flambée au calvados, caramel salé

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

2 kgs de pommes minimum
1 pot de compote de pomme 700g
5 grandes tranches de pain de mie complet
Caramel tout prêt
5cl de jus de pomme pur jus
5cl de calvados ou +
Sucre de canne
Beurre salé
Fleur de sel
Jus de citron ( pulco ici )
2cs de pectine ou 2g d'agar agar
" la pectine est un gélifiant naturel qui se trouve dans tous les fruits ,elle est plus souple que l'agar agar "

Préparation:

1/ Gardez 6 pommes de côté.
Épluchez les autres et coupez-les en cubes. Arrosez de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.

2/Faites-la revenir dans une belle noix de beurre.
Saupoudrez généreusement de sucre de canne.
Ajoutez un peu de caramel et 3 pincées de fleur de sel.
Baissez le feu, couvrez.

3/ Mélangez la pectine dans le jus de pomme et la compote en pot.
Versez ce mélange dans la compote en cuisson.

Lorsque les pommes sont fondantes et une consistance de compote en morceaux, ajoutez le calvados et flambez immédiatement.
Réservez de côté dès que les flammes ont disparues.

4/ Pendant ce temps, Épluchez vos 6 pommes et coupez les en 4.
Faites revenir ces quartiers dans le caramel sans trop les cuire. Elles doivent encore rester fermes.
A la fin ajoutez une pincée de fleur de sel.
Réservez.


5/ Pour cette recette j'ai utilisé un cercle à pâtisserie car il est plus haut qu'un moule.

J'ai tapissé le fond d'un disque de papier sulfurisé puis j'ai recouvert d'une feuille d'aluminium pour protéger des fuites.

Posez votre cercle papiers en bas.
Graissez au beurre le papier sulfurisé et les bords du cercle.

Saupoudrez généreusement de sucre de canne tout le moule et le papier sulfurisé.

6/ Découpez vos tartines à la taille du cercle.
Beurrez-les puis toastez-les dans une poêle chaude côté beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Tapissez immédiatement les bords du cercle.


7/ Déposez la compote de pomme jusqu'en haut du cercle.

Terminez par vos quartiers de pommes caramélises. Ça doit déborder de pommes.

8/ Enfournez dans un four préchauffé à 210 chaleur statique pendant 30 min.

Laissez reposer pendant 5h. Les pommes vont s'afaisser.
Retournez l'assiette de service sur les pommes qui débordent et retournez le cercle à l'envers.
Démoulez et régalez-vous !!!

Un vrai délice cette charlotte, le caramel devient croustillant et les pommes sont à tomber.


Mots-clés: charlotte aux pommes, charlotte aux pommes caramel salé, Charlotte aux pommes flambée au calvados

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11 commentaires

cuisineenfolie

Merci cat, c'est vraiment une merveille cette charlotte, gros gros bisous !!!

Catalina

superbe idée avec du pain de mie, elle est magnifique
bisous

cuisineenfolie

Merci Stéphanie et nanad!!! Bisous

Notre am❤ur de cuisine

MAGNIFIQUE:!!!! bisous

cuisineenfolie

Vous êtes juste adorables... Merci beaucoup pour vos petits mots tous précieux, gros bisous à tous!

jeanmerode

très bonne recette,elle est uperbe ta charlotte,bravo, chapeau bas madame

Mamyloumich

Belle réussite que cette jolie charlotte ma chère Hélène. Bonne soirée, bisous. Paty

Messidor

Oh là là, quel délice ce doit être,
merci pour ce partage !

italmo

SUPERBE CHARLOTTE COMME J'AIMERAIS ETRE PRES DE TOI DEJA ON LA DEVORE AVEC LES YEUX J'ADORE
BISOUS

makiace

Miammm superbe cette Charlotte

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