Crème brûlée à la cardamome

Très subtile, j'adore !

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (3 votes)
8 Commentaires
30
recette Crème brûlée à la cardamome

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour 5 ramequins :500ml de crème liquide entière 11 gousses de cardamome coupées en 25 jaunes d'oeufs 45g de sucre 1/2 feuille de gélatine ( facultatif )30g de lait entier en poudre ( facultatif )

Préparation:

1/ Chauffez la crème avec le sucre et là cardamome jusqu'à ébullition.

2/ Pendant ce temps, faites mousser les jaunes d'oeufs puis intégrez la poudre de lait.

3/ Lorsque la crème est chaude, hors du feu récupérez les gousses à l-aide d-un tamis puis écrasez -les pour récupérer le jus concentré.
Vous pouvez maintenant vous en débarrasser.

4/ Versez la crème chaude sans les gousses en 2 fois sur les oeufs et bien mélanger.

5/ Réhydratez la gélatine.
Préchauffez le four à 100 degrés.

6/ Remettez la crème sur feu doux et chauffez comme une crème anglaise jusqu'à 88 degrés.
(Si vous n-avez pas de thermomètre faites le test du ruban avec le doigt).

7/ Hors du feu, intégrez la gélatine et bien mélanger. Idéalement mixez au plongeur.

8/ Mettez dans les ramequins et cuire 1h en mode bain marie.


Mettre au frais toute une nuit.
Au moment de servir, parsemez de sucre et caramélisez au chalumeau afin que la crème reste froide et onctueuse.





La gélatine et le lait en poudre est une idée de "la cuisine de Bernard" qui rend la crème ferme et onctueuse.

Avec la cardamome c'est juste un pure délice, j'avais goûté ce dessert dans un restaurant et je vous conseille vivement de tenter. A faire et à refaire !


Mots-clés: Crème brûlée, crème brûlée à la cardamome

Une portion (env. 110 g) :
Calories 252 kcal   Protéines 5,7 g   Glucides 10,2 g   Lipides 19,3 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

8 commentaires

cuisineenfolie

Merci ponpon je ne suis pas une grande fan de crème brûlée mais j'ai été curieuse de goûter à la cardamome une fois et j'ai vraiment adoré. Je suis contente de l'avoir refaite à la maison , bisous à toi

La cuisine de Ponpon

J'adore les crèmes brûlées!

rosinette

Jolie!!

cuisineenfolie

Ohh merci cécilou ! Moi aussi j'adore la cardamome, belle soirée à toi

Cécilou

J'adore la cardamome, bonne idée ! Bonne soirée

cuisineenfolie

Merci doudou, c'est vraiment délicieux

Doudou42

Dessert très original. Ça a l'air très appétissant

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Cécilou a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 30La cuisine de Ponpon, Doudou42 et 28 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.