Crème renversée caramel et fève tonka

La fève tonka pour la mettre en valeur. ..

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recette Crème renversée caramel et fève tonka

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

1:litre de lait entier
8 oeufs
4 fèves tonka coupées en 2
2 g d'agar agar
120g de canderel mesuré dans un verre doseur er surtout pas à la balance
Ou 120g de sucre
3 carembars (facultatif )
1 cc de bicarbonate ( facultatif )
100g de caramel maison ou du commerce

Préparation:

1/ Chauffez jusqu'à première ébullition 800 ml de lait avec les fèves tonka et l'agar agar.

2/ Dès là première ébullition, mettez la casserole hors du feu et laissez infuser la tonka 30 à 40 min.

3/ Fouettez les oeufs entiers avec le bicarbonate, le reste de lait et le canderel.
(Ou le sucre) jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

4/ Versez le lait infusé à la fève tonka sur les oeufs en prenant soin de les passer dans un chinois.

5/ Coulez environ 100g de caramel dans le fond de votre moule puis recouvrir de votre crème liquide.

6/ Enfournez dans un four préchauffé à 150 pendant 45 min.

7/ Laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer minimum 3h.

Ici j'ai fait une déco ultra rapide avec un physalis et 3 carembars que j'ai enfourné 3 min à 180 degrés.

La tonka apporte vraiment son petit +.
On peut encore couler un peu de caramel sur la crème au moment de servir.

Tout simple et toujours bon...


Mots-clés: crème aux oeufs, Crème renversée au caramel, fève tonka

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3 commentaires

trefles16

j'ai l'eau a la bouche ^^

cuisineenfolie

Ohh merci Martine. .. j'avais une boîte d'oeufs à consommer rapidement!

Kilomètre-0

Comme il est beau ton dessert

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    Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.

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