Risotto aux asperges, champignons et jambon cru

Vous faites de superbes assiettes - épicurienne27

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recette Risotto aux asperges, champignons et jambon cru

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

Pour 3 Pers ou 2 grosses assiettes :1 mug de riz arborio 8 asperges vertes fraîches 200g de champignons de Paris bruns60g + ou - de parmesan en bloc2cs de mascarpone 1 oignon émincé en brunoise 2 tranches de jambon cru italien par personne 1 litre d'eau 1 cube de bouillon de légumes (marmite de bouillon )1 cube de bouillon de volaille Moulin à poivre Ail des ours lyophilisé 3cs d'huile d'olive

Préparation:

1/ Faites chauffer 1l à 1. 25 l d'eau avec les 2 cubes de bouillon. Maintenez au chaud pendant toute la cuisson du risotto.


2/ Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive environ 5 min sur feu moyen.

3/ Ajoutez le riz, bien mélanger environ 5 min.
Lorsqu'il commence à crépiter et devenir nacré mettez 2 louches de bouillon.

Baissez le feu.
Coupez des bouts des asperges qui ne se consomment pas.

À l'aide d'un économe épluchez la première peau des tiges d'asperges. Coupez les têtes et réservez.

Coupez les tiges en tronçons, intégrez -les au risotto.
Donnez 2 tours de moulin à poivre et parsemez d'ail des ours.

4/ Mouillez régulièrement le risotto dès que le jus est absorbé.

5/ Après 15 min min de cuisson, intégrez vos champignons coupés en petits cubes.


6/ Préchauffez le four à 230.
Déposez 1 tranche de jambon cru par personne entre 2 plaques de cuisson protégées d'une feuille de papier sulfurisé.
Cuisson 10 min. Réservez.


7/ Plongez les têtes d'asperges dans le bouillon environ 8 min pour qu'elles restent croquantes. Réservez.

Lorsque vous atteignez 25 min de cuisson sur le risotto, râpez généreusement de parmesan puis ajoutez 2 cs de mascarpone.
Mélangez bien, goûtez si le riz est cuit. Moi je prolonge un peu pour un riz fondant.


Dressez à votre convenance, si possible dans un emporte pièce ou un petit bol.
Déposez les têtes d'asperges sur toute l'assiette, une tranche de jambon cru puis la chip's de jambon plantée dans le risotto. Ça donnera du volume.
Avec un économe faites des larges copeaux de parmesan bien gourmand directement sur l'assiette.
Et surtout bon appétit !!!!!


Mots-clés: asperges vertes, chips de jambon cru, copeaux de parmesan, Risotto, risotto asperges et champignons, risotto aux asperges

Pour 100 g :
Calories 56 kcal   Protéines 2 g   Glucides 1 g   Lipides 4 g  

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4 commentaires

cuisineenfolie

Ohhhhh.... merci épicurienne 27. Très touchée par ton message. . Gros bisous

épicurienne27

vous faites de superbes assiettes

cuisineenfolie

Merci merci merci à notre amour de cuisine et kenzagaby ! !!! Gros bisous ! !

Notre am❤ur de cuisine

Miiiamissime!!!!! bravo l'artiste! biz

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