Tarte fine au caviar d'aubergine et mille légumes

Un jardin dans l'assiette ! !!!..

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recette Tarte fine au caviar d'aubergine et mille légumes

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Réalisées avec une pâte brisée au parmesan, tomates confites et basilic. Cette tarte se déguste froide.
Pour la pâte : ( 1 tarte ou 5 à 6 tartelettes )250g de farine10cl d'eau tiède 7cl d'huile d'olive 2 pincées d'origan 2cs de parmesan5 grandes feuilles de basilic 1/2 cc de sel2 tomates confites
Pour le caviar d'aubergines :3 aubergines (900g ~)6cs de jus de citron 2 gousses d'ail broyées au presse ailSel poivre3cs d'huile d'olive 2cs d'huile de sésame
Pour les légumes de garniture :1 bol de légumes surgelés ( marque impériale de chez lidl au top)1 grosse poignée de petits pois surgelés 3 asperges vertes fraîches1 carotte fraîche 3 radis coupés en 3 Des pousses de fenouil Bicarbonate ( facultatif )

Préparation:

1/ Préparez la pâte en pétrissant à l'aide du robot la farine, le parmesan, le sel, l'origan et les tomates coupées en brunoise.

Versez progressivement l'huile et l'eau.

Sur la fin ajoutez le basilic ciselé.

Formez une boule, filmez et réservez 1h au frais.


2/ Préparez le caviar d'aubergine en un temps record en épluchant puis en coupant des cubes dans un plat en verre.

Versez un tout petit peu d'eau, filmez et chauffez au micro ondes 12 min.

Assaisonnez avec tous les éléments, mixez finement. Réservez si possible dans une poche à douille.

3/ À l'aide d'un économe retirez les épis sur les tiges d'asperges.
Coupez -les en tronçons.
Faites chauffer un fond d-eau avec du bicarbonate (qui aide à conserver la couleur).

Lorsque l'eau est frémissante plongez les asperges 5 min. Récupérez avec un écumoire pour garder l'eau. Rincez à l'eau très froide de suite.

Avec une mandoline, faites des tranches de carottes dans la longueur puis plongez-les 1 min dans cette eau frémissante. Rincez-les directement à l'eau très froide.

Faites cuire vos légumes surgelés comme indiqué. (micro-ondes pour moi).

4/ Préchauffez le four à 180.
Étalez la pâte brisée. (J'ai fait des disques indivuels mais j'ai donné les ingrédients pour une grande tarte, c'est comme vous préférez).

Une fois disposée dans votre moule, votre cercle ou découpée en disques, piquez-la avec une fourchette, disposez un papier sulfurisé sur la pâte avec des haricots.
Enfournez une vingtaine de minutes. Elle doit être légèrement dorée.

Pour le dressage :
Une fois la pâte refroidie, dressez le caviar d'aubergine si possible avec une poche à douille sur toute la surface.
Roulez les bandes de carottes et amusez-vous à colorer toute la tarte avec tous vos légumes.
Voilà une petite entrée chic et pas chère !!!!


Mots-clés: tarte au caviar d'aubergine, Tarte fine aux légumes, tarte fine aux mille légumes

Une portion (env. 340 g) :
Calories 672 kcal   Protéines 34,0 g   Glucides 37,3 g   Lipides 37,3 g  

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3 commentaires

cuisineenfolie

Merci beaucoup ! !!

italmo

chic pas cher et un délice bravo j'adore toutes ces couleurs
bisous

jeanmerode

une belle et bonne tarte aux légumes

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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