Tarte fine au caviar d'aubergine
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Lors d'un après-midi ensoleillé, une envie de légèreté et de saveurs se fait sentir. La tarte fine au caviar d'aubergine est le choix idéal. Elle allie simplicité et élégance avec sa pâte croustillante et sa garniture colorée.
Parfaite pour un apéritif entre amis ou un déjeuner estival, cette recette saura ravir les papilles. Elle apporte également une touche méditerranéenne à la table. Pour un accompagnement, une salade verte ajoutera fraîcheur et légèreté.
Parfaite pour un apéritif entre amis ou un déjeuner estival, cette recette saura ravir les papilles. Elle apporte également une touche méditerranéenne à la table. Pour un accompagnement, une salade verte ajoutera fraîcheur et légèreté.
Trucs & Astuces
- Utilisez des aubergines fermes pour éviter une texture trop aqueuse dans votre caviar.
- Préchauffez votre four avant d'enfourner les tartes pour une cuisson uniforme.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou du thym pour rehausser les saveurs.
- Ne surchargez pas les tartes avec trop de garniture pour éviter qu'elles ne deviennent détrempées.
- Servez chaud pour apprécier pleinement les saveurs et la texture croustillante de la pâte.
- Accompagnez d'une vinaigrette légère pour équilibrer le goût riche du fromage.
- Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez-les au four pour préserver le croustillant.
Ingrédients
- Farine - Pour la pâte à tarte 150 grammes
- Eau - Pour la pâte à tarte 100 centilitres
- Levure - Pour la pâte à tarte 15 grammes
- Sel - un peu Pour la pâte à tarte
- Aubergine - Pour la garniture 1 grosse
- Ail - Pour la garniture 1 gousse
- Tomates - Pour la garniture 4
- Ossau-iraty râpé - Pour la garniture 100 grammes
- Huile d'olive - Pour la garniture
Préparation
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Étape 1Dans un saladier, ajouter la farine et le sel et creuser un puits au milieu.
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Étape 2Ajouter la levure dans le puits et ajouter l'eau au fur et à mesure.
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Étape 3Bien mélanger et pétrir à la main durant 10 minutes pour obtenir une boule.
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Étape 4Diviser la boule obtenue en 4 petites boules et étaler chacune à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (la pâte doit être très fine).
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Étape 5Placer les 4 pâtes sur une plaque de silicone (ou du papier cuisson) et réserver au réfrigérateur.
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Étape 6Couper en petits dés l'aubergine dans une poêle avec un fond d'eau (1 verre d'eau pas plus).
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Étape 7Recouvrir votre poêle et faire cuire durant 20 minutes. Remuer de temps en temps, si l'aubergine accroche, ajouter un petit peu d'eau.
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Étape 8Couper la gousse d'ail.
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Étape 9Mixer ensemble l'aubergine égouttée et l'ail.
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Étape 10Sortir les pâtes du réfrigérateur.
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Étape 11Sur chacune des pâtes fines, tartiner une couche de caviar d'aubergine, une couche de tomate coupée en rondelles et enfin une couche de fromage préalablement râpé.
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Étape 12Pour finir, ajouter un spray d'huile d'olive sur chacune des tartes.
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Étape 13Faire cuire 20 à 30 minutes au four en chaleur tournante à 200°C.
Une portion (env. 280 g) :
Calories 279 kcal
Protéines 11,2 g
Glucides 30,7 g
Lipides 5,6 g
Publié par NoviceEnCuisine
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et fruité, avec des notes d'agrumes qui complètent la douceur de l'aubergine.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et aromatique, qui apporte une belle acidité et équilibre avec le fromage et les tomates.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé qui peut ajouter une complexité intéressante à la tarte, tout en s'harmonisant avec l'ossau-iraty.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer l'ossau-iraty par un autre fromage à pâte dure comme le parmesan ou le comté.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de l'utiliser.
Les aubergines doivent être tendres et faciles à écraser avec une fourchette. Si elles sont encore fermes, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des courgettes pour varier les saveurs.
Les tartes peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez les réchauffer au four avant de servir.
Oui, vous pouvez utiliser des aubergines surgelées, mais assurez-vous de bien les égoutter après décongélation pour éviter un excès d'eau.
Si vous utilisez un four traditionnel, la cuisson peut prendre un peu plus de temps, environ 30 à 35 minutes. Surveillez bien la cuisson.
Oui, cette recette est entièrement végétarienne.
Oui, le caviar d'aubergine peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Ça a l'air bon !
hiver
Bonsoir,
sympa 5/5