Tarte 100% fraises mentholée

En option et peut se conserver pour d’autres tartes

  • Recette de cuisine 4.75/5
4.8/5 (4 votes)
6 Commentaires
55
recette Tarte 100% fraises mentholée

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Pour la pâte: 250 gr de farine-188 gr de beurre pommade-5 cl de lait-1 œuf-15 gr de sucre-7 gr de sel.

Pour la compote de fraises: 200 gr de fraises Garriguette -25 gr de sucre-10 feuilles de menthe fraîche.

Pour la garniture : 250/300 gr de fraises Garriguette.

Pour le nappage neutre ( en option et peut se conserver pour d’autres tartes) : 186 gr d’eau- 20 gr de glucose-200 gr de sucre-8 gr de pectine NH-1/2 gousse de vanille-20 feuilles de menthe entières.

Préparation:

Pour la pâte :


Mélanger dans le bol du mixer la farine et le beurre. Ajouter dans l’ordre : le sucre, le sel et le lait entier. Puis l’œuf. Malaxer jusqu’à obtention d’une pâte homogène, sans trop la travailler. Filmer et réserver au frais. Puis étalez la pâte pour l’abaisser. La disposer dans un moule rond ou carré. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Couvrir le fond de tarte d’un film alimentaire et de riz à hauteur des bords de la tarte, refermer le film sur le riz et cuire à blanc 10 minutes à 180°. La cuisson finie laissez refroidir avant de garnir.


Pour la compote de fraises :


Taillez les fraises en petits morceaux. Ciselez très fin les feuilles de menthe. Mettre le sucre et les fraises dans un mixeur afin d’obtenir une compote grossière. Ne pas mixer trop longtemps. Ajoutez alors les feuilles de menthe ciselées. Réservez au frais.


Pour la garniture :


Coupez chaque fraise en 2. Recouvrez le fond de tarte refroidi de compote de fraises mentholée. Puis recouvrez harmonieusement avec chaque moitié de fraise.


Pour le nappage neutre (en option et peut se conserver pour d’autres tartes) :


Dans une casserole portez l’eau, les grains de vanille, et le glucose à ébullition. Ajoutez le mélange sucre et pectine et dès lors mélangez sans cesse au fouet. Faites attention que le fond n’accroche pas. Faites bouillir et comptez alors 2 min après l’ébullition. Retirez du feu et faites infuser vos feuilles de menthe environ 20 minutes. Passez le mélange dans un chinois ou une passoire et réservez. A l’aide d’un pinceau couvrez légèrement votre tarte pour la faire briller.



Mots-clés: compote, fraises, menthe, tarte

Une portion (env. 80 g) :
Calories 54 kcal   Protéines 2,3 g   Glucides 6,0 g   Lipides 0,8 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

6 commentaires

Invité

Essayé et approuvé; super recette, merci!

PAN HUNG KUET

pas mal une bonne glace de vanille dssus hummm merçi pour ta recette!

Mirabelle 54

Qu'elle est appétissante !

cec5690

magnifique

kekeli

C'est la saison !

Poivré Seb

Et encore une recette....

On ne t'arrête plus hi hi hi

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cec5690 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Poivré Seb a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    Invité a trouvé ça très bon.

Ils ont envie d'essayer

 55Invité, Invité et 53 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.