Layer cake

La mie est magnifique comme tout le reste - cuisineenfolie

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recette Layer cake

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (10 personnes):

GÉNOISE4 œufs120 g de sucre120 g de farineCRÈME DIPLOMATE50 gr de sucre20 gr de maïzena1 jaune d'œuf1/2 gousse de vanille250 gr de lait2 feuilles de gélatine200 gr de crème liquide 30%SIROP200 gr d'eau160 gr de sucreGANACHE MONTÉE 500 gr de chocolat au praliné NETSLE480 gr de crème liquide 30%

Préparation:

GANOISE : Préchauffer le four a 180°C.


Au batteur fouetter les oeufs et le sucre jusqu'a ce que sa triple de volume, ajouter la farine tamisé et soulever la préparation a la maryse.


Couler la génoise dans un moule haut beurrer et cuire au four jusqu'a ce que la génoise soit coloré.


Laisser refroidir, démouler et couper en tranches égales.



CRÈME DIPLOMATE : Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.


Commencer par préparer votre crème pâtissière en mettant le lait dans une casserole avec la gousse de vanille faire bouillir, pendant ce temps mélanger le sucre et le jaune d'oeuf, ajouter la maïzena bien mélanger, verser le lait bouuillant sur les oeufs, mélanger et remettre le mélange dans la casserole, cuire en remuant sans cesse, pour épaissir la crème 3 min.


Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer au mélanger en remuant bien, mettre la préparation au frais.


Battre au foute la crème en chantilly.


Battre la crème pâtissière pour la ramollir, avec une maryse ajouter délicatement a la crème, la chantilly petit a petit.


SIROP : Faire cuire a feux doux dans une casserole le sucre et l'eau, laisser cuire jusqu'au premier frémissement.


GANACHE MONTÉE : Faire fondre le chocolat et la crème, bien mélanger, placer une nuit au frais, le lendemain placer la ganache au batteur et monter en chantilly.


MONTAGE : placer du film dans le moule a gâteau. Déposer une couche de génoise, imbiber de sirop au pinceaux. Entre chaque couche de génoise déposer un peu de crème diplomate, remettre par dessus la génoise, ainsi dessuite bien enrouler le tout dans le film et placer au frais toute la nuit.


Le lendemain, démouler le gâteau et décorer avec la ganache montée en lissant les bords le dessus et en finissant la décoration avec une poche a douile en formant des rosaces....







Mots-clés: Layer cake ganache montée pralinée crème diplomate

Une portion (env. 230 g) :
Calories 608 kcal   Protéines 9,3 g   Glucides 69,7 g   Lipides 27,9 g  

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6 commentaires

rosinette

Aie aie aie ça me donne trop envie il est magnifique ton gâteau bizz

cuisineenfolie

Whouaou il a l'air ultra moelleux !!.. la mie est magnifique comme tout le reste. T'es une chef

motorola

très beau ton gateau bisous motorola

LynnieS

Oh qu'il est beau, qu'il est beau, qu'il est beau ton beau gâteau !

Notre am❤ur de cuisine

Un pur délice! bisous

arnaud6987

Oh lala ... c'est pour arrondir mes courbes ça

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.
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    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
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    motorola a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    arnaud6987 a trouvé ça délicieux!.

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