Royal ou trianon

Superbe bisous motorola - motorola

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recette Royal ou trianon

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (10 personnes):

BISCUIT120 gr de poudre d’amandes200 gr de sucre en poudre30 gr de farine6 Blancs d’oeufsMOUSSE AU CHOCOLAT75 gr de sucre en poudre3 Jaunes1 Blanc d’oeuf200 gr de chocolat30 cl Crème liquide 30%PRALINOISE60 gr de crème de praliné200 gr de crêpe dentelle150 gr de chocolat au laitGLAÇAGE210 gr de sucre en poudre75 gr d’eau70 gr de cacao en poudre non sucré145 gr de crème liquide4 feuilles de gélatine

Préparation:

BISCUIT


Préchauffer le four a 220°C.


Beurrer un cercle et le placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.


Monter les blancs en neige, en incorporant le sucre lorsqu’ils commencent à être fermes.


Incorporer délicatement a la maryse la farine, la poudre d'amande.


Disviser la pâte en deux pour faire deux gâteaux puis verser la pâte dans le cercle.


Enfourner 10 min pour chaques pâte, laisser refroidir.



PRALINOISE


Faire fondre le chocolat au micro onde, ajouter les crêpes dentelles écrasées du bout des doigts, et la pâte de praliné, disposer sur un des deux disques de pâte.


Dans le cercle a pâtisserie placer un ruban plastique alimentaire transparent tout autour, déposer le disque de pâte avec la pralinoise et placer au frais.



MOUSSE AU CHOCOLAT.


Dans une casserole, faire bouillir 2 cuillères à soupe d’eau avec le sucre. À ébullition, le verser sur les œufs battus et fouetter vivement au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange augmente de volume et devienne mousseux.


Faire fondre le chocolat au micro onde, mélanger aux oeufs.


Fouetter la crème liquide en chantilly bien ferme., incorporer délicatement a la maryse.


Recouvrir le croustillant praliné avec la mousse au chocolat, par dessus déposer le deuxième biscuit, mettre un peu de mousse au chocolat par dessus, lisser et placer 6 heures au réfrigérateur.



GLAÇAGE


Mettre la gélatine à tremper dans un grand bol d’eau froide.


Faites chauffer la crème à feu doux.


Versez l’eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition, retirez du feu et ajoutez le cacao, la gélatine égouttée et la crème mixez à l’aide d’un mixeur plongeant laisser refroidir a 30°C avant de le couler sur le gâteau démouler, laisser prendre au frigo quelques heures avant de décorer.




Mots-clés: Royal ou trianon

Une portion (env. 210 g) :
Calories 666 kcal   Protéines 10,3 g   Glucides 84,3 g   Lipides 26,7 g  

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6 commentaires

rosinette

Superbe ton gateau

Notre am❤ur de cuisine

Merci Jean, bisoussss

jeanmerode

magnifique,bien reussi,bravo

Notre am❤ur de cuisine

Il a fondu je suis degouté

motorola

superbe bisous motorola

cuisineenfolie

C'est mon gâteau au choco préféré !!!!! Il est trop beau bravo ma poulette

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    motorola a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.

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  • Invité trouve que ça a l'air rudement bon.
  • Notre am❤ur de cuisine trouve que ça a l'air rudement bon.
  • cuisineenfolie trouve que ça a l'air rudement bon.
  • Invité trouve que ça a l'air rudement bon.