Matlouh (Pain Algérien)
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Le Matlouh, connu aussi comme le pain algérien, est une véritable institution en cuisine nord-africaine. On le prépare surtout lors des réunions de famille ou des grandes occasions, symbolisant à la fois l'hospitalité et le partage. Ce pain moelleux est à base de semoule et de farine, avec une petite touche acidulée apportée par la fermentation qui lui donne tout son caractère.
En Algérie, on le déguste souvent avec des plats en sauce, comme les tajines ou les chorbas, pour une alliance parfaite entre saveurs et convivialité. Plus qu'un simple pain, le Matlouh représente un héritage précieux transmis de génération en génération, fruit du savoir-faire et de la créativité des boulangers. Avec son parfum irrésistible et sa simplicité, il occupe toujours une place spéciale dans le cœur et l'assiette des Algériens.
En Algérie, on le déguste souvent avec des plats en sauce, comme les tajines ou les chorbas, pour une alliance parfaite entre saveurs et convivialité. Plus qu'un simple pain, le Matlouh représente un héritage précieux transmis de génération en génération, fruit du savoir-faire et de la créativité des boulangers. Avec son parfum irrésistible et sa simplicité, il occupe toujours une place spéciale dans le cœur et l'assiette des Algériens.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau tiède pour mélanger la pâte, cela aide à activer la levure plus efficacement.
- Ne pas trop pétrir la pâte, un pétrissage excessif peut rendre le pain dense.
- Vérifiez la consistance de la pâte, elle doit être lisse, molle et légèrement collante pour un meilleur résultat.
- Utilisez des serviettes propres pour le levage, cela aide à maintenir l'humidité et à éviter que la pâte ne sèche.
- Préchauffez bien votre poêle avant de cuire le pain pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
- Faites cuire à feu doux pour permettre au pain de cuire uniformément sans brûler l'extérieur.
Ingrédients
- Semoule moyenne 500 grammes
- Farine 2 poignées
- Levure instantanée 2 cuillères à soupes
- Sel 2 cuillères à cafés
Préparation
-
Étape 1Mélanger les ingrédients dans votre pétrin ou à la main sur un plan de travail propre. Ajouter peu à peu de l'eau tiède et laisser tourner le pétrin environ 10 minutes.
-
Étape 2Il faut que la pâte soit lisse, molle et un peu collante. Préparer 2 serviettes propres sur 2 plateaux, saupoudrer d'une petite poignée de semoule sur les serviettes. Séparer la pâte en 2, poser les morceaux sur les serviettes et les aplatir sur 2 cm.
-
Étape 3Laisser lever 1h à 1h30. Faire chauffer un tajine en fonte ou une grande poêle antiadhésive et faire cuire les pains de chaque côté.
Publié par Dailys
Questions fréquentes
Le Matlouh est un pain traditionnel algérien, souvent préparé avec de la semoule et de la farine.
Oui, vous pouvez remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète, mais cela peut affecter la texture du pain.
La pâte doit lever pendant environ 1 à 1h30.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais il est préférable de la laisser lever à température ambiante avant de cuire.
Il est recommandé d'utiliser un tajine en fonte ou une grande poêle antiadhésive pour une cuisson uniforme.
La pâte doit être lisse, molle et légèrement collante au toucher.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme le cumin ou des herbes pour donner plus de saveur au pain.
Le Matlouh se conserve bien dans un sac en plastique à température ambiante pendant quelques jours, ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.
Oui, vous pouvez congeler le Matlouh. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Le Matlouh se marie bien avec des plats en sauce, des soupes ou peut être dégusté avec du miel ou de la confiture.
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27 commentaires
Dailys
Tina Amina je suis contente que ton fils ta offert un pétrin je te souhaite de faire plein de pâte a pain et à brioche avec
tina amina
Fatigué de pétrir la pâte a la main .mon fils m'a offert un petrin
.je vais la tester ce soir
Dailys
Coucou nassou, merci pour ton message. Je suis contente que ma recette t'ai plu. A bientôt
nassou
Bonjour, je voudrais tout d'abord vous remercier pour votre recette détailler et surtout avec mesure. Je l'ai testé! Comment vous dire que je suis satisfaite au plus haut point superbe rien dire
Invité
Très bon
sylvie
j ai gouté et j aime ça
Cynthia
merci Dailys
Dailys
Oui à température ambiante, en évitant les courants d'air et les endroit froid.
Cynthia
Quand on dit de laisser lever la pâte 1h à 1h30, est-ce que cela doit être fait à température ambiante ?
Merci
katia
Ca l'air tres bon merci