Mon Premier Fraisier

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Le fraisier est un classique incontournable des beaux jours, parfait pour les anniversaires et les réunions de famille. Ce gâteau frais et coloré allie la douceur des fraises juteuses à la légèreté d'une mousse délicate, pour un résultat à la fois gourmand et raffiné. Sa préparation demande un peu de patience, mais le jeu en vaut la chandelle : il émerveillera vos convives autant par son goût que par sa présentation. Idéal pour partager un moment convivial et gourmand sous le soleil de l'été.

Trucs & Astuces

  • Préchauffez le four à 180°C pour une cuisson uniforme de la génoise.
  • Utilisez des œufs à température ambiante pour obtenir une meilleure émulsion lors du battage.
  • Incorporez la farine délicatement pour ne pas casser les bulles d'air créées lors du battage des œufs.
  • Pour une chantilly réussie, placez la crème et les fouets au congélateur 30 minutes avant de battre.
  • Imbibez la génoise avec un sirop de confiture pour plus de moelleux.
  • Réservez le fraisier au frais pendant au moins 6 heures pour que les saveurs se mélangent bien.
  • Décorez avec de la pâte d'amande pour une présentation élégante et gourmande.

Ingrédients

  • Oeufs - Génoise 4
  • Sucre - Génoise 125 grammes
  • Farine tamisée - Génoise 125 grammes
  • Fraises - Mousse 300 grammes
  • Jus de citron - Mousse 1
  • Sucre glace - Mousse 1 cuillère à soupe
  • Agar agar - Mousse 1 sachet
  • Crème liquide - Mousse 30 centilitres
  • Sucre - Mousse 120 grammes
  • Chantifix - Mousse 1 sachet
  • Fraises - Garniture 500 grammes
  • Confiture de fraises - Garniture 4 cuillères à soupes
  • Pâte d'amande tricolore - Garniture

Préparation

  1. Étape 1
    Préchauffer le four à 180°, beurrer et fariner un plat rond. Battre les œufs avec le sucre pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils triplent de volume. Ajouter délicatement la farine à l'aide d'une spatule et enfourner pendant environ 25 minutes.
  2. Étape 2
    Démouler la génoise et laisser refroidir sur une grille.
  3. Étape 3
    Pour la mousse, mixer 300g de fraises, ajouter le jus de citron et la cuillère à soupe de sucre glace, puis chauffer un instant sans faire bouillir. Ajouter l'agar agar et laisser refroidir.
  4. Étape 4
    Pour faire une chantilly, placer la crème et les fouets du batteur au congélateur pendant environ 30 minutes. Battre la crème pendant une minute, puis ajouter le chantifix mélangé avec le sucre tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une belle chantilly.
  5. Étape 5
    Incorporer délicatement le coulis de fraises à la chantilly.
  6. Étape 6
    Faire chauffer la confiture de fraises avec un verre d'eau pendant quelques minutes pour en faire un sirop.
  7. Étape 7
    Poser un cercle à mouler sur un plat de service, couper la génoise en deux et placer une première partie au fond du cercle. Imbiber de sirop et faire le tour du cercle avec les demi-fraises. Verser une première partie de mousse et ajouter les fraises restantes coupées en petits morceaux, puis couvrir avec le reste de mousse. Réserver au frais pendant environ 30 minutes.
  8. Étape 8
    Imbiber la génoise restante de sirop et la poser délicatement sur le fraisier. Placer une assiette sur le dessus et garder au frais pendant environ 6 heures, ou toute la nuit.
  9. Étape 9
    Démouler délicatement et faire un cercle de pâte d'amande pour couvrir le fraisier, puis décorer selon vos envies.
  10. Étape 10
    Servir bien frais ! recette Mon Premier Fraisier
  11. Étape 11
    recette Mon Premier Fraisier

Une portion (env. 280 g) :
Calories 401 kcal   Protéines 5,6 g   Glucides 58,6 g   Lipides 11,2 g  

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Questions fréquentes

La génoise doit cuire environ 25 minutes à 180°C.
Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant un couteau au centre de la génoise. S'il en ressort propre, la génoise est cuite.
Oui, vous pouvez remplacer les fraises par d'autres fruits comme des framboises ou des mangues, mais le goût et la texture seront différents.
Le fraisier se conserve au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 jours. Assurez-vous de le couvrir pour éviter qu'il ne sèche.
Oui, vous pouvez préparer le fraisier la veille et le laisser au réfrigérateur toute la nuit pour qu'il prenne bien.
Vous pouvez utiliser de la gélatine à la place de l'agar agar. Assurez-vous de suivre les instructions sur l'emballage pour la quantité à utiliser.
Pour obtenir une chantilly ferme, assurez-vous que la crème et les fouets sont bien froids avant de commencer à battre. Ajoutez le chantifix pour aider à stabiliser la chantilly.
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte d'amande prête à l'emploi pour décorer votre fraisier.
Il est recommandé de laisser le fraisier au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.
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18 commentaires

Dailys

Merci Céline pour ton commentaire, oui pour la crème il faut minimum 30% de matière grasse sinon elle ne monte pas ... Bonne anniversaire à ta puce !!

Celine

Je vous remercie pour cette recette qui a fait sensation pour l'anniversaire de ma fille aujourd'hui. N'hésitez pas a faire cette recette qui est super facile. Par contre, pour la chantilly prendre de la creme entière moi j'avais pris de la crème a 15 % de mg et elle ne montait pas. Je le saurai pour la prochaine fois. MERCI

Invité

hummmm je vais essayer le week end prochain pour mon anniversaire

missvaness

super bien réussi pour ton 1er fraisier

Invité

woooooooooooow

Saralam

Je vais faire ce gatrau pour l'anniv de mon pere...

Ladyhel

Il me donne trop envie!!

Dailys

Je te dis la caille que c'est un délice, vous aller vous régaler pour la fête des pères

la caille

je l'avais pas vu ton super beau fraisier!!! hummm, il doit etre ......miammmmmm, merci du partage!! je vais le faire pour la fete des pères!!! dimanche bizz

assiettecoquette

Alors BRAVO, je pense que je n'aurais pas fait mieux, vraiment il est superbe pr une première. Continue !!

Votes

Vanille & Chocolat, la caille et 3 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

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Ils ont envie d'essayer

 160Invité, Invité et 158 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.