Terrine De Tête De Mouton

Servir avec une salade

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recette Terrine De Tête De Mouton

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

¤ 1 Tête de mouton¤ 1 Oignon¤ 2 Échalottes¤ 3 Gousses d'ail¤ 10 Clous de girofle¤ 1 Carrotte¤ 4 Oeufs¤ 1 Cube maggi "ail et fine herbes"¤ 2 C. À c. De tomate concentrée¤ 2 Feuilles de laurier¤ Quelques brins de thym¤ Sel, poivre, gimgembre, safran, piment doux

Préparation:

Couper la tête de mouton en plusieurs morceaux, en prenant soin d'enlever la cervelle délicatement. Préparer l'oignon en y plantant les clous de girofle.


Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive y déposer les morceaux de tête, l'oignon, les échalottes, l'ail et la carotte. Y ajouter le laurier le thym et les épices. Faire mijoter un instant et y verser de l'eau à hauteur de la viande, ajouter le cube maggi et la tomate concentrée. Fermer la cocotte et laisser cuire environ 1h. à feu moyen.


Faire cuire les oeufs dans une casserole d'eau.


Quant la viande et cuite, désosser la tête en récupérant la viande dans un saladier, y ajouter la carrotte, l'oignon sans les clous les échalottes et l'ail. Malaxer le tout grossièrement.


Préparer un plat en le recouvrant de film plastique, verser la moitié de la préparation dans le plat, y déposer les oeufs et recouvrir avec le reste. Faire introduire quelques cuillères de jus de cuisson. Mettre au frais une nuit.


Servir avec une salade. Peut se conserver au frais 8 jours ou en tranches au congélateur.

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5 commentaires

marinette

je vais esseyer demain avec de la téte de chevre

tadege

Je l ai préparée super facile et très bon

doisy

c'est la première fois que je vois une recette de tête de mouton et ça m'inspire bien de tester. Mais comme j'aime pas les oeufs je suis d'accord avec Souad de les remplacer par des olives, très belle recette merci !!!!

Souad

enlevez les oeufs les remplacez par les olive vert denauté ne pas ecraser les carotte et l'ognon avec rajoutez du citron et du cumun et du persil si vous voulez ................

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    doisy a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    soizic45 a trouvé ça délicieux!.

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