Recette de la pâte de Praliné

Une recette de dessert sympathique par dimauxfourneaux

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recette Recette de la pâte de Praliné

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

75 G d'eau minérale 150 G de sucre ½ Cuillère à café de poudre de vanille 250 G de noisettes 100 G d'amandes

Préparation:

  1. PRÉPARATION :

  • (La quantité donnée correspond à près de 500g de praliné qui se conserve dans un pot de confiture au frigo et peut être utilisé pour plein de choses : rochers pralinés, paris-brest, garnissage de macarons, pâte à tartiner…on verra tout ça)

  • Chauffez le four à 140°C et faire torréfier les fruits secs pendant 40 min.

  • Mondez les noisettes (en les frottant aves les doigts la peau part toute seule).

  • Gardez les amandes non mondées.

  • Mettez le sucre et la poudre de vanille dans une casserole à fond épais, puis l’eau et portez à 118°C.

  • Arrêtez le feu et versez les fruits secs dans le sirop, remettez à feu doux et bien mélanger pour enrober les fruits.

  • Le sucre va masser (blanchir et poudrer), s’agglomérer aux fruits (en s’arrêtant là on obtient des chouchous bien sympas) puis caraméliser en enrobant bien les noisettes et amandes.

  • Débarrassez et étalez sur du papier cuisson et laissez refroidir.


  • Une fois que les fruits secs sont froids, cassez en morceaux pour les mixer (avec un blender par exemple).

  • Il faut bien persévérer sur le mixage jusqu’à obtenir une pâte presque liquide.

  • Débarrassez dans un pot de confiture.


Dim aux fourneaux


Mots-clés: amandes, noisettes, praliné

Une portion (env. 140 g) :
Calories 734 kcal   Protéines 15,8 g   Glucides 40,3 g   Lipides 51,8 g  

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Notre am❤ur de cuisine

Super ta recette! sa doit etre trop bon!

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 50Invité, cftfdgpc et 48 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.