Epinards sauce béarnaise

Une recette de plat facile par lapopottealolo.over-blog.com

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recette Epinards sauce béarnaise

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

500 g d'épinards surgelés 2 pommes de terres cuites à la vapeur
Pour la sauce béarnaise : 3 échalotes 0.5 dl de vinaigre 0.3 dl de vin blanc 3 c à s d'estragon haché 2 c à s de persil haché 2 pincées de poivre 1 pincée de sel d'Himalaya (safranière Lorraine) 125 g de beurre 3 jaunes d'oeufs

Préparation:

Hacher les échalotes, les mettre dans une casserole avec le vinaigre, le vin blanc, l'estragon, le persil, le poivre et le sel.


Chauffer doucement 10 à 12 mn, jusqu'à ce que liquide se réduise des 2 tiers.


Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. (pendant ce temps : cuire les épinards à la casserole, comme indiqué sur le paquet).


Ajouter les jaunes d'oeufs et un peu d'eau puis mélanger énergiquement au fouet sur feu doux.


Hors du feu, incorporez le beurre fondu au micro onde et continuez à fouetter.


Rectifiez l'assaisonnement si besoin.



Disposez dans les assiettes, les épinards et les pomme vapeurs et recouvrez de sauce béarnaise !


J'ai accompagné cette préparation d'un pavé de saumon cuit à la poêle... On s'est régalé !!!


Mots-clés: épinards, pommes vapeurs, sauce béarnaise

Une portion (env. 550 g) :
Calories 819 kcal   Protéines 11,0 g   Glucides 33,0 g   Lipides 60,5 g  

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3 commentaires

Fabio

Recette facile à faire et en même temps delicieux

bonnefondue

Je me réjouis de faire ce plat,j'adore la sauce béarnaise ,les épinards,le saumon miam!

vece helena

oh j'adore cette recette merci pour le partage et bonne fin de soirée

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    Invité a trouvé ça délicieux!.
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    bonnefondue a trouvé ça délicieux!.

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