Bavarois fraises/insert fruits de la passion

Gâteau superbe, il donne envie d'y goûter - pentrez

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recette bavarois fraises/insert fruits de la passion

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Insert fruits de la passion :

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1 platine a tarte alu de 160 :

25 cl de jus de fruits de la passion :

4 feuilles de gélatine :

1 boite de crème fraîche :

Préparation du bavarois aux fraises :

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Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide :

500 ml de coulis de fraises :

80 gr de sucre :

le reste de la boite de crème fraîche :

Préparation:

Insert fruits de la passion :


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Faire tremper la gélatine dans l'eau froide :


Faire chauffer le coulis de fruits et ajouter la gélatine, bien mélanger, mettre un film alimentaire dans la platine, monter 1/4 de la boite de crème fraîche en chantilly, prendre 10 cl de coulis sur les 25, ajouter 1 bonne c a s de crème dans le coulis froid, mélanger, verser dans la platine, mettre au congélateur :


Le reste du coulis servira pour le miroir :


Préparation du biscuit :


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Un moule de 200 :


70 Gr de petits beurre :


70 Gr de biscuits cuillers :


70 Gr de beurre :


Une bande de rhodoïd :


Émiettes les biscuits, faire fondre le beurre, une fois fondu, ajouter les biscuits, bien mélanger :


Poser le cercle sur un plat, mettre le rhodoïd autour du cercle, mettre les biscuits, bien tasser le tout, réserver au frigidaire :


Vous pouvez poser un carton avant de mettre le cercle :


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Préparation du bavarois aux fraises :


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Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide :


500 Ml de coulis de fraises :


80 Gr de sucre :


Le reste de la boite de crème fraîche :


Faire chauffer le coulis avec le sucre pour le faire fondre, ajouter la gélatine dedans, laisser refroidir :


Prendre la moitié du coulis, monter une partie du reste de crème en chantilly, l'ajouter au coulis, reprendre le biscuit et verser le coulis dessus, remettre au frigidaire jusqu'a ce que celui-ci soit pris, reprendre l' insert fruits de la passion, le démouler, le poser sur la crème bavaroise, faire fondre un peu le reste du coulis si celui-ci a épaissi, monter le reste de crème fraîche en chantilly, l'ajouter au coulis, bien mélanger et verser sur l'insert :


Remettre au frais jusqu'a la prise complète :


Faite fondre le reste du coulis des fruits de la passion et verser sur le bavarois, laisser prendre :


Une fois l'ensemble bien pris, enlever le cercle et le rhodoïd délicatement, décorer selon votre goût, moi les petites demi-sphères c'est du coulis que j'ai mis dans les empreintes d'un moule a chocolat :



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12 commentaires

tout pour le goût

toutplg
très tentant . mais pourriez vous rédiger vos recettes de façon à ce que ce soit facile et pas trop long à imprimer ? merci d'avance

joieetsoleil

waouh tous simplement magnifique bravo guy

italmo

SUPERBE GATEAU COMME D'HABITUDE IL EST MAGNIFIQUE
BRAVO BISES

lyly59

Magnifique!!!!!!

rosinette

comme d habitude ils sont magnifique tes gateaux bisous

Oh la gourmande

Whaouh comme il est beau

Notre am❤ur de cuisine

Il est MAGNIFIQUE ton bavarois bravo bisous

Mamyloula

Tu me bleuffe toujours avec tes bons desserts bravo bisous bonne nuit

Kilomètre-0

Waouh comme d'habitude, c'est super. L'élève va dépasser son maitre (le pâtissier professionnel )
bisous

makiace

Whaouuuuu magnifique! Bravo

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