Génoise aux pêches

Un magnifique gâteau tu es un papi gâteau - katcelau

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recette génoise aux pêches

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (10 personnes):

Ingrédients pour la génoise :

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un moule a génoise carré de 24 :

4 oeufs :

125 gr de farine :

125 gr de sucre :

1/2 c a c de levure chimique (facultatif ) :

1 grosse boite de pèches a égoutter la veille :

un carré découpé dans du papier sulfurisé au dimension du moule :

Sirop pour imbiber la génoise :

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15 cl de jus de pêches :

1 bonne c a s de kirch :

Chauffer l'ensemble :

Crème pâtissière :

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45 cl de lait :

60 gr de sucre :

40 gr de poudre a crème pâtissière :

Chantilly/mascarpone :

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Crème chantilly/mascarpone :

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1bte1/2 de crème fraîche :

1 boite de mascarpone :

du sucre glace :

un cul de poule :

batteur :

Garniture :
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Amandes grillées et émiettées :

Une poche a douille :

Une douille cannelée :

Cornet papier sulfurisé :

Chocolat fondu :

Préparation:





Préparation de la génoise :


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Beurrer le moule mettre la feuille de papier et la beurrer :


Casser les oeufs dans un cul de poule, ajouter le sucre, fouetter sur le gaz au alenti jusqu'à ce que le mélange double de volume, arrêter, verser dans le bol du robot et mélanger avec l'outil fouet en augmentant la vitesse jusqu'a ce que le mélange blanchisse et triple de volume :


pendant ce temps peser la farine tamiser, ajouter la levure ou non, une fois que le volume a bien tripler arrêter et incorporée par petite quantité la farine en mélangent délicatement jusqu'à épuisement, verser ensuite dans le moule bien égaliser et faire cuire a four chaud th 6 (180°) pendant 20 a 25 mn, une fois cuite démouler sur une plaque, retourner la génoise pour quelle soit posée sur le papier sulfurisé, laisser refroidir jusqu'au lendemain :


Préparer la crème pâtissière :
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Mesurer le lait en retirer pour mélanger la poudre, faire chauffer le lait avec le sucre en mélangent bien, une fois que le lait bout retirer du gaz et ajouter le mélange lait/poudre mélanger dans le lait bouillant, bien mélanger et remettre sur le gaz et poursuivre la cuisson en mélangent pendant 3 mn, arrêter laisser refroidir en mélangent de temps en temps pour éviter la formation d'une peau, une fois bien froide filmer et mettre au frais jusqu'au lendemain :




PS : vous pouvez la faire plus épaisse car ont vas y ajouter un peu de crème chantilly/mascarpone :


Le lendemain reprendre la génoise la retourner, enlever le papier sulfurisé et poser la génoise sur un plat, la couper en deux, mettre la partie supérieure de coté, imbiber la partie inférieure avec le sirop, monter une demi boite de crème fraîche en chantilly quand elle commence a prendre ajouter deux c a s de mascarpone et continuer de fouetter ajouter le sucre glace, une fois prise détendre la crème pâtissière et y ajouter deux bonnes c a s de chantilly, bien mélanger, mettre sur la génoise et déposer les pêches coupées en morceaux, remettre l'autre partie de génoise, appuyer un peu pour bien répartir le tout, mettre le reste de chantilly sur le dessus, en refaire si pas assez bien lisser la surface, mettre de la crème ou chantilly sur le tour du gâteau, mettre des amandes émiettées sur tout le tour :


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Ça a l'air bon !

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15 commentaires

Invité

magnifique bravo !!!

biboudaine

Avec ce beau gâteau tu devrai participer au meilleur pâtissiers de France !.

Lauranou

J'adore sublime gâteau aux pêches ...félicitations à toi tu as un grand talent de pâtissier....bravo bisous

guy59600

Effectivement Mamiloula depuis février 2017 il n’y a plus rien
une bonne soirée bisous

Mamyloula

Toujours de bons et beaux gâteaux, j'arrive enfin je crois qu'il est trop tard lol bisous bonne soirée

anna

superbe gateau!

lafeecrochette

Un bon et beau gateau je prends !

Cuisineplaisir

Génoise, crème pâtissière et pêches ... Un bon et beau gâteau !

joieetsoleil

waouh il est super ton gâteau bravo bizzz Nath

katcelau

un magnifique gâteau tu es un papi gâteau. joyeux anniversaire un peu a l avance .a pauline !! bizzz kat

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