GENOISE CREME MOUSSELINE/POIRES

Superbe t'on gateau,je mangerai bien une tranche - juarez-baysse josette

  • Recette de cuisine 4.00/5
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5 Commentaires
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recette GENOISE CREME MOUSSELINE/POIRES

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Un moule rectangulaire extensible 27. 5X17. 5X5 ou une plaque antidebordement de chez aloisio 30x40x1
5Oeufs,150Gr,De farine,150Gr,De sucre en poudre,Un 1/2 paquet de levure chimique,2Boites de crème fraîche,2 Petites boites de poires les faires égouttées la veille,5Cl de kirch,Un peu de cacao en poudre,30Cl de lait,4 Feuilles de gélatines,Un peu de chocolat blanc pour écrire ou alors faire un glaçage royal blanc d. Oeuf sucre glace et un peu de citron

Préparation:

Faire la génoise comme dans les recettes précédentes si moule extensible, 1 oeuf, 25 gr de farine, 25 gr de sucre en moins, mettre le moule un centimètre plus grand que les dimensions réelles, beurrée le poser sur une plaque a pâtisserie recouverte d. une feuille de papier sulfurisée beurrée, verser la préparation dedans, faire cuire a four chaud th : 6 pendant 25 mn surveillée la cuisson, démouler et laisser refroidir jusqu, au lendemain, préparée la crème pâtissière avec les 30 cl de lait ajouter les quatres feuilles de gélatines ramollies a l. eau froide dans la crème chaude, laisser refroidir, réserver jusqu. Au lendemain.


Le lendemain reprendre la crème pâtissière la détendre au batteur si la crème vous semble trop épaisse après l. Avoir fouette ajouter 2a3 cas de jus de poires, montée la crème fraîche en chantilly, en incorporée 3 bonnes cas dans la crème pâtissière mélangée délicatement au fouet en réservée 3a4 cas pour lisser le tour du gâteau, incorporées les poires coupées en morceaux mélanger a la crème, conservée une demi poire pour la deco, remettre le moule au dimension normale, prendre la génoise la retournée enlever le papier sulfurisée, la couper en deux et la mettre au dimension du moule, mettre une moitie de génoise dans le moule l. Imbiber de sirop fait ave une moitie du jus des poires et du kirch légèrement chauffe, mettre la préparation de la crème sur la génoise bien repartir, mettre l. Autre moitie de génoise sur la crème partie lisse sur le dessus appuyer légèrement pour bien repartir le crème, mettre au frais 1a2 heures au bout de ce temps de repos enlever délicatement le moule lisser le tour du gâteau avec la crème que vous avez réserver, mettre des amandes grilles et émiettées grossièrement tout autour, au reste de chantilly ajouter un peu de cacao et mélanger pour bien incorporée celui ci étalée sur le dessus de la génoise bien lisser, faire fondre le chocolat au bain marie et écrire au cornet suivant l. Occasion, refaire de la chantilly avec une moitie de crème fraîche pour la deco autour du gâteau, décorer ensuite selon votre goût.


Ps : si vous faites la génoise dans la plaque pour le montage du gâteau couper la génoise en deux superposée les deux moitie l. une sur l. Autre et égalisée.


Ps : la génoise et la crème pâtissière ont étés préparer le vendredi le gâteau garnie le samedi pour le dimanche celui ci a le temps de bien se raffermir.


Le gâteau fini fait une douzaines de parts //petite astuce si vous faite la génoise dans une plaque antidebordement si votre mari est bricoleur faite lui faire un cadre dans du contrplaque de 8 mm d. Épaisseur et 5 cm de haut plus petit que la largeur de la plaque cela vous faciliteras le montage du gâteau ce gâteau a été fait pour ce weed kent.


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5 commentaires

Invité

super bon gateaux cheif félicitation bravo

 

GUY59600

OUI LES GENS POUR QUI JE L.AI FAIT SE SONT SUPERS REGALES J.EN N.AI UN AUTRE A FAIRE POUR LES MEMES PERSONNES GATEAU ANNIVERSAIRE POUR LE 21 MARS MAIS LA SE SERRAS TOUT CHOCOLAT

geneviève

Bravo guy, magnifique gâteau et probablement très bon comme d'ab !

juarez-baysse josette

superbe t'on gateau,je mangerai bien une tranche.bizzzzzzzzzz

juarez-baysse josette

superbe t'on gateau,je mangerai bien une tranche.bizzzzzzzzzz

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