Saucisses fraiches maison

Une recette de plat appétissante par GUY59600

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recette saucisses fraiches maison

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Ingrédients :

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800 gr de maigre : ( échine )

450 gr de gras gorge de porc :

15/20 gr de sel :

1 pincée de poivre :

1 bonne pincée de 5 baies :

Thym :

Ail en poudre :

Laurier :

Muscade :

10/15 cl de gelée de madère :

1m 50 de boyau de porc 30/32 :

Préparation:

 


 


Couper toute la viande en morceaux de 2 cm, ensuite passer le tout au hachoir grille moyenne en alternant en alternant maigre et gras, ajouter ensuite les épices et bien mélanger a la main pour incorporer toutes les épices, filmer et mettre au frais jusqu'au lendemain, préparer la gelée de madère comme indiquer sur le sachet :


Le lendemain faire chauffer la gelée de madère pour la liquéfier, ajouter a la viande, bien mélanger, mettre l'embout pour saucisses sur le hachoir, faire tremper le boyau dans l'eau et l'enfiler sur l'embout, commencer a passer la viande, une fois quelle sort de l'embout, tirer sur le boyau et faire un noeud, continuer a passer la viande pour remplir complètement le boyau, une fois toute la viande passée, torsader des morceaux d'environ la longueur d'une saucisse, filmer, laisser reposer au rais puis couper a chaque torsade, mettre dans des sachets et congeler :


PS : pour cuisiner avec des lentilles ou au barbecue :


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5 commentaires

Notre am❤ur de cuisine

Trop bien!!!! c'est géniale!

cuisineenfolie

Je serai incapable de faire moi mené mes saucisses et j'adorerai pouvoir faire mes propres merguez. Je me contenterai d'admirer ceux qui savent le faire. Bravo pour ta recette

rosinette

Bravo elles sont très appétissantes

Cuisineplaisir

Ça me rappelle lorsque mes gds-parents, chaque année, faisaient leurs saucisses (lorsqu'ils recevaient leur demi cochon).
Leur recette est quasi la même mais je n'ai jamais refait

Tiphaine07

J'adore, merci !!!

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