Saucisses fraiches maison
Une recette de plat appétissante par GUY59600
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Ingrédients :
------------------
800 gr de maigre : ( échine )
450 gr de gras gorge de porc :
15/20 gr de sel :
1 pincée de poivre :
1 bonne pincée de 5 baies :
Thym :
Ail en poudre :
Laurier :
Muscade :
10/15 cl de gelée de madère :
1m 50 de boyau de porc 30/32 :
Préparation:
Couper toute la viande en morceaux de 2 cm, ensuite passer le tout au hachoir grille moyenne en alternant en alternant maigre et gras, ajouter ensuite les épices et bien mélanger a la main pour incorporer toutes les épices, filmer et mettre au frais jusqu'au lendemain, préparer la gelée de madère comme indiquer sur le sachet :
Le lendemain faire chauffer la gelée de madère pour la liquéfier, ajouter a la viande, bien mélanger, mettre l'embout pour saucisses sur le hachoir, faire tremper le boyau dans l'eau et l'enfiler sur l'embout, commencer a passer la viande, une fois quelle sort de l'embout, tirer sur le boyau et faire un noeud, continuer a passer la viande pour remplir complétement le boyau, une fois toute la viande passée, torsader des morceaux d'environ la longueur d'une saucisse, filmer, laisser reposer au rais puis couper a chaque torsade, mettre dans des sachets et congeler :
PS : pour cuisiner avec des lentilles ou au barbecue :
-----------------------------------------------------------------------------
Publié par GUY59600
5 commentaires
Notre am❤ur de cuisine
Trop bien!!!! c'est géniale!
cuisineenfolie
Je serai incapable de faire moi mené mes saucisses et j'adorerai pouvoir faire mes propres merguez. Je me contenterai d'admirer ceux qui savent le faire. Bravo pour ta recette
rosinette
Bravo elles sont très appétissantes
Cuisineplaisir
Ça me rappelle lorsque mes gds-parents, chaque année, faisaient leurs saucisses (lorsqu'ils recevaient leur demi cochon).
Leur recette est quasi la même mais je n'ai jamais refait
Tiphaine07
J'adore, merci !!!