PAIN AU RAISIN (CHNECK)
8 Commentaires
283 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pain au raisin, aussi appelé chneck, est une spécialité traditionnelle française originaire d'Alsace. Ce délicieux petit pain sucré est emblématique des boulangeries artisanales qui perpétuent un véritable savoir-faire ancestral. Sa pâte est préparée avec soin pour offrir une base moelleuse et fondante.
Les raisins secs, préalablement macérés dans de l'eau de fleur d'oranger, apportent une saveur parfumée et délicate, qui rappelle les fêtes et les moments de convivialité. Au fil du temps, le chneck est devenu un incontournable des tables françaises, apprécié pour sa garniture savoureuse et son goût unique qui séduit toujours les gourmands.
Les raisins secs, préalablement macérés dans de l'eau de fleur d'oranger, apportent une saveur parfumée et délicate, qui rappelle les fêtes et les moments de convivialité. Au fil du temps, le chneck est devenu un incontournable des tables françaises, apprécié pour sa garniture savoureuse et son goût unique qui séduit toujours les gourmands.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine type 45 pour une texture plus légère et aérée.
- Pensez à macérer les raisins secs dans de l'eau de fleur d'oranger pour un goût plus intense.
- Pour un meilleur levage, assurez-vous que votre levure est bien active avant de commencer.
- Ne négligez pas le repos de la pâte, cela permet de développer les arômes.
- Pour une belle dorure, utilisez un jaune d'œuf battu sur le dessus avant la cuisson.
- Pour un aspect brillant, lustrer les chnecks avec un sirop à la fin de la cuisson.
- Laissez lever les tronçons suffisamment pour obtenir une texture moelleuse.
Ingrédients
- Farine type 45 500 grammes
- Œufs 3
- Beurre 40 grammes
- Lait tiède 15 centilitres
- Levure de boulanger 14 grammes
- Sel 1 pincée
- Sucre 60 grammes
- Beurre 30 grammes
- Raisins secs - macérés dans l'eau de fleur d'oranger 150 grammes
- Œuf - pour la dorure 1
- Sucre vanillé 2 sachets
- Fruits confits 50 grammes
Préparation
-
Étape 1Dans un robot, mettre la farine, la levure, le sucre et le lait. Pétrir 8 minutes. Couvrir et laisser reposer 1 heure.
-
Étape 2Étaler un rectangle de pâte à brioche de 8 mm d'épaisseur. Mélanger le beurre avec le sucre vanillé et étaler sur toute la surface. Parsemer les raisins.
-
Étape 3Rouler la pâte sur elle-même pour former un grand boudin. Découper des tronçons d'environ 3 cm et déposer à plat sur une plaque. Écraser les tronçons en leur donnant une forme ronde. Laisser lever 45 minutes. Préchauffer le four à 180°, dorer les chnecks avec un jaune d'œuf battu et enfourner pour 20 à 25 minutes. Pour avoir un aspect glacé, lustrer les chnecks à la fin de la cuisson avec un sirop et repasser au four 2 minutes. À bientôt.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 438 kcal
Protéines 12,2 g
Glucides 65,3 g
Lipides 10,6 g
Publié par doisy
Questions fréquentes
Le chneck est une variante du pain au raisin, souvent plus moelleux et avec une forme plus aplatie.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète, mais cela peut modifier la texture et le goût du chneck.
Les chnecks se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser des abricots secs, des cranberries ou d'autres fruits secs selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de la façonner.
Les chnecks doivent être dorés et sonner creux lorsque vous tapez légèrement sur le dessous.
Oui, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la muscade pour une touche de saveur supplémentaire.
Les chnecks se dégustent tièdes ou à température ambiante, accompagnés d'un café ou d'un thé.
Cette recette permet de réaliser environ 12 chnecks.
Oui, vous pouvez congeler les chnecks après cuisson. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Ça a l'air bon !
Votes
soizic45, Dans Ma Cuisine et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
8 commentaires
soizic45
merci beaucoup pour ses beaux CHNECK DES GROS BISOUS
Invité
Bonsoir Primerose,
je ne savais pas que shneck veut dire escargot,merci pour l'info bisous.
Primerose57
schneck veut dire escargot, et c'est en Alsace-Lorraine qu'on les appelle comme ça
Primerose57
ahhhhh les bons schnecks de chez nous hihihihi
je prends la recette et je te mets 5 coeurs
doisy
bonsoir les filles,vraiment vous êtes adorable,avec vos gentilles commentaires,sa me touche beaucoup, je vous embrasse et merci .lalla doisy
LeeYaa
Aaaah je connais les Chneck : Ca viens de chez moi ou plus de là où vivaient mes parents C'est sii bon ! Faudrait que j'essai d'en faire !
Kapiluka
Ta recette est super.... je remplacerlai les raisins secs par des fruits confits... Merci pour cette recette... Besikos..
lafeecrochette
Merci pour ta recette des chnecks, je reviens du Maroc et c'est une patisserie très appréciée !
Je compte l'essayer car les enfants adorent.
A bientôt.