> > Brochet à la provençale
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Difficulté
Ingrédients (2 personnes):
500g de brochet 2 branches de romarin 1 bouillon cube 1 oignon blanc + tige 2 gousses d'ail 1 cs d'huile d'olive Sel de Guérande Poivre du moulin 1 boite de pulpe de tomates 2 cs de concentré de tomates. 12 olives noires dénoyautées 1 cs de basilic ciselé
Préparation:
Remplir une grande casserole d'eau et y mettre le brochet + le romarin + le bouillon cube + 2 litres d'eau. Le faire cuire pendant 30 min.
Émincez l'oignon ainsi que les tiges.
Dans une poêle, faite revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive et ajoutez l'ail pressé + sel de Guérande + poivre + la pulpe de tomates + le concentré de tomates. Faites mijoter pendant 10 min.
Pendant ce temps, rincez le brochet et récupérez la chair en prenant soin d'enlever toutes les arrêtes et la mettre dans la préparation à base de tomates. Laissez à nouveau mijoter pendant 15 min en ajoutant les olives noires coupées en deux ainsi que le basilic.
Servir dans des coupelles en terre.
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- Invité trouve que ça a l'air rudement bon.
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Doria
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