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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
3 avocats biens mûrs Le jus d'1/2 citron vert 2 yaourts bulgares Sel de Guérande Poivre 3 cs de feuilles de coriandre ciselées 2 tomates 1 cs d'huile d'olive 1 gousse d'ail hachée Quelques feuilles de roquettes 90g de lardons de canard fumés Quelques copeaux de parmesan
Préparation:
Coupez les avocates en deux. Récupérez la chair avec une cuillère. Mixez-la avec le jus du citron + les yaourts bulgares + le sel + poivre. Mettre la préparation dans un saladier et rajoutez 2 cs de coriandre. Bien remuez et mettre au frais pendant 2 heures.
Lavez et coupez en petits les tomates que vous disposez dans un bol. Rajoutez l'huile d'olive + le reste de coriandre + sel + poivre. Bien remuez.
Façonnez la mousse en quenelles, disposez-les sur des assiettes. Ajoutez quelques feuilles de roquette, parsemez avec la préparation tomates, ainsi que des lardons de canard et le parmesan.
Publié par Doria
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