Parmentière de potiron et poulet
Une recette de poulet maison par Doria
2 Commentaires
120 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1200g de potiron 2 pommes de terre 100g de gruyère 1 oeuf 2 blancs de poulet 1 oignon rouge 1 cs d'huile d'olive Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies 1/2 cc de muscade Persil pour la décoration
Préparation:
Couper le potiron en morceaux et ôter la peau.
Éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes.
Cuire le féculent et le légume à la vapeur pendant 20 min puis les déposer dans un saladier. Écraser au presse-purée puis l'égoutter dans un chinois afin d'évacuer le plus d'eau possible provenant du potiron.
Remettre la purée dans le saladier et ajouter l'oeuf + le sel + le poivre + la muscade + le gruyère. Bien remuer et rendre la préparation bien homogène.
Dans une casserole d'eau, faites cuire les blancs de poulet pendant 15 min puis l'émietter.
Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive et rajouter le poulet + sel + poivre.
Sur la plaque du four, disposer 4 cercles à mousse sur du papier sulfurisé. Tapisser le fond d'une couche de purée puis le poulet et terminer par une autre couche de purée. Parsemer d'un peu de gruyère.
Enfourner pour 15 min à 200°C.
Attendre 5 min avant de mettre vos cercles à mousse dans chaque assiette à l'aide d'une spatule et de les démouler. Décorer avec un peu de persil.
Éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes.
Cuire le féculent et le légume à la vapeur pendant 20 min puis les déposer dans un saladier. Écraser au presse-purée puis l'égoutter dans un chinois afin d'évacuer le plus d'eau possible provenant du potiron.
Remettre la purée dans le saladier et ajouter l'oeuf + le sel + le poivre + la muscade + le gruyère. Bien remuer et rendre la préparation bien homogène.
Dans une casserole d'eau, faites cuire les blancs de poulet pendant 15 min puis l'émietter.
Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive et rajouter le poulet + sel + poivre.
Sur la plaque du four, disposer 4 cercles à mousse sur du papier sulfurisé. Tapisser le fond d'une couche de purée puis le poulet et terminer par une autre couche de purée. Parsemer d'un peu de gruyère.
Enfourner pour 15 min à 200°C.
Attendre 5 min avant de mettre vos cercles à mousse dans chaque assiette à l'aide d'une spatule et de les démouler. Décorer avec un peu de persil.
Une portion (env. 420 g) :
Calories 236 kcal
Protéines 8,3 g
Glucides 12,5 g
Lipides 12,5 g
Publié par Doria
Ça a l'air bon !
2 commentaires
Les recettes de l'alsacienne
Très belle recette de saison. Merci
Murielisa
belle parmentière j'en ai l'eau à la bouche je vais l'essayer merci