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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
800g de pommes de terre 300 ml de lait écrémé 3 cs de parmesan 1 salade feuilles de chêne Sel de Guérande Poivre du moulin Huile d'olive
Préparation:
Épluchez les pommes de terre et les cuire à la vapeur pendant 30 min.
Lavez la salade, réservez quelques feuilles pour la décoration. Plongez le reste 1 min dans l'eau bouillante.
Passez les pommes de terre + les feuilles de chêne au presse purée.
Mettre la purée dans un faitout et sur le feu doux. Incorporez le lait peu à peu tout en remuant ainsi que le parmesan + sel + poivre.
Dans chaque assiette, décorez de quelques feuilles de chêne et mettre un cercle à mousse au centre. Mettre la purée délicatement dans le cercle à mousse et ôtez-le délicatement. Versez un peu d'huile d'olive et décorez avec quelques feuilles de chêne sur le dessus.
Servez aussitôt.
Publié par Doria
