Calamars à la Luciana de Vittorio Beltramelli

Une recette de plat maison par Eleonora

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recette Calamars à la Luciana de Vittorio Beltramelli

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Préparation : 25 min - Cuisson : 1 h pour le bouillon avec les calamars + 30 min pour la sauce

Coût : facile et abordable

Pour 4 personnes

1 kg de calamars
2 oignons
15 feuilles de laurier
5 carottes
2 petites courgettes
6 grosses pommes de terre
200 cl de vin blanc
6 tomates Olivettes
1 branche de céleri
sel ( ou un cube maggi ) et poivre
huile d’olive extra vierge

Préparation:

Préparation :


- Faites nettoyez les calamars par votre poissonnier ou faite le vous-même si vous le souhaitez.


- Dans une casserole, ajoutez 3 litres d’eau et les 200 cl de vin blanc, du poivre, 1 oignon coupé en 2, 1 carottes coupé en 2, 1 branche de céleri coupé en 4 et 1 pincé de gros sel.


- Ajoutez les calamars nettoyés et entiers, portez à ébullition et faîtes cuire pour 1h environ.


- Pendant ce temps, coupez les carottes en biseau d’1 cm d’épaisseur, les pommes de terre en cube et les courgettes en deux.


- Faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 5 mn.


- Coupez l’oignon en julienne et faites fondre dans une casserole avec 2 cuillères d’huile d’olive.


- Ajoutez les tomates coupées en gros morceaux.


- Ajoutez le sel (à la place du sel, je mets toujours un cube maggi) et le poivre et laissez cuire pendant 20 mn.


- Ajoutez 100 ml d’ eau de cuisson des calamars et passez le tout au chinois fin.


- Retirez les calamars de l’eau et coupez-les en morceaux.


- Disposez sur l’assiette le coulis de tomate et posez les morceaux de calamars dessus.


- Terminez avec les 5 biseaux de carottes, les 5 cubes de pomme de terre et les 4 demi courgettes.


Décorez avec des feuilles de laurier et servez.


http://blogs.cotemaison.fr/aufildemesrevesdamour/


Mots-clés: calamars, jean pierre coffe, légumes, vittorio beltramelli

Pour 100 g :
Calories 61 kcal   Protéines 1 g   Glucides 5 g   Lipides 0 g  

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2 commentaires

les p'tites recettes de liline

une très bonne recette de calamars miammm super bon

petite fille

humm les calamars peu de gents les connaisse et pourtant bien préparé c'est un régale et sans arètes!!!!

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    les p'tites recettes de liline a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    Invité a trouvé ça délicieux!.

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