Riz au lait de cerises pochées au Banyuls

Une recette de dessert proposée par Eleonora

  • Recette de cuisine 4.33/5
4.3/5 (3 votes)
3 Commentaires
102
recette Riz au lait de cerises pochées au Banyuls

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Préparation : 20 min - Cuisson : 30 à 40 min pour le riz + 20 pour le sirop de banyuls

Coût: facile et un peu cher

Pour 6 personnes

Pour le riz au lait

130 g de riz rond
1/2 litre de lait
50 g de sucre semoule
1 gousse de vanille ( j’ai pris des graines directement )
1 jaune d’oeuf
60 g de crème double
une pincée de sel

Pour le sirop

36 cerises
75 g de beurre
75 g de sucre semoule
40 cl de Banuyls
une pointe de noix de muscade

Préparation:

Préparation du ziz au lait :


- Rincez le riz en le mettant dans une casserole avec de l’eau froide et portez à ébullition pendant 5 min.


- Égouttez-le et mettez-le dans le lait chaud et sucré avec la pincée de sel et les graines de vanille.


- Laissez cuire à feu très doux pendant 30 à 40 min environ suivant le riz.


- Aussitôt la cuisson terminée, hors du feu, incorporez le jaune d’oeuf mélangé à la crème double au riz.


- Réservez le riz couvert d’un papier sulfurisé afin d’éviter que la surface ne se dessèche.


Préparation du sirop au Banyuls :


- Équeutez les cerises et dénoyautez-les.


- Chauffez une poêle et lorsque celle-ci est chaude, mettez-y le beurre et dès que ce dernier est bien moussant, donc très chaud, saupoudrez rapidement la moitié du sucre et ajoutez les cerises.


- Faites-les sauter dans ce mélange beurre/sucre, deux ou trois fois en ajoutant le reste du sucre pendant au moins 2 min.


- Versez les 2/3 du Banuyls et flambez.


- Lorsque les flammes se sont éteintes et que les cerises ont poché pendant une à deux minutes dans le Banuyls, selon leur degré de mûrissement, à l’aide d’une cuillère-écumoire retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.


- Mettez le reste du Banuyls dans la poêle et laissez réduire à consistance mi-sirupeuse.


Dressage :


- Mettez dans le fond des verres le riz au lait, puis les cerises cuites et le sirop de Banuyls. Râpez un peu de noix de muscade sur ces dernières et servez encore tiède.


http://blogs.cotemaison.fr/aufildemesrevesdamour/



Mots-clés: cerises, riz au lait

Une portion (env. 160 g) :
Calories 335 kcal   Protéines 6,2 g   Glucides 40,5 g   Lipides 14,0 g  

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3 commentaires

folie

Tres belle et bonne recette merci beaucoup on ses vraiment regaler!!!

 ENCORE MERCI

Signe-Déco

Oui très berau blog, mais il est prersque impossible effectivement de commenter.

Bon Soizic, c'est pas grave tu peux commenter le mien en attendant. LOL

soizic45

TRES BELLES RECETTES MERCI ELEONORA TON BLOG EST VRAIMENT BEAU ET RAFFINE 

( hélas je ne peux te laisser de commentaires !!) bisous

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