Tacaud de la grand-mère

Une recette de plat excellente par Eleonora

  • Recette de cuisine 4.20/5
4.2/5 (5 votes)
7 Commentaires
112
recette Tacaud de la grand-mère

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min

Coût : facile et abordable

Pour 4 personnes

4 petits tacauds bien frais
1 reste de muscadet ( 1 grand verre environ )
4 échalotes
du persil
un morceau de beurre salé

Préparation:

Préparation :


- Achetez des tacauds pas trop gros si possible, (les vider et écailler par votre poissonnier, c’est mieux).


- On les poche dans de l’eau bouillante salée pendant 7 minutes.


- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites revenir le morceau de beurre salé avec les échalotes finement émincées jusqu’à coloration.


- Mouillez le tout avec la valeur d’un verre de muscadet et laissez frémir 5 min.


- Ajoutez délicatement les tacauds et sur feu moyen en les arrosant souvent pendant 10 min.


- Finir la cuisson en les retournant sur 3 à 4 min.


Attention, la cuisson de ce poisson est rapide.



JUSTE UNE PRÉCISION : SANS FAIRE DE PUB, ON LE TROUVE A AUCHAN. PRIX : 2. 90€ LE KG


On a précisé sur ma page Facebook qu’en goût, c’est la copie du merlan, mais en 3 fois moins cher.



http://blogs.cotemaison.fr/aufildemesrevesdamour/



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Une portion (env. 60 g) :
Calories 126 kcal   Protéines 8,3 g   Glucides 3,0 g   Lipides 8,3 g  

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7 commentaires

Invité

j'ai mis les tacauds au court-bouillon et j'ai coupé le feu dès le début de l'ébullition, j'ai laissé refroidir et j'ai fait la recette...quelques arêtes oubliées, mais bon!! j'ai ajouté dans la sauce une cuillère à café de moutarde...excellent!!!

Alain

Je confirme le doute de Pat concernant la cuisson : J'ai respecté tes temps de cuisson et le poisson s'est décomposé en plusieurs morceaux, au moment du service, avec les petites arêtes à extraire de la chair.
C'était un essai non réussi mais sans gravité (repas de mon épouse et moi, sans invités).Néanmoins, la chair du tacaud était parfumée et pas sèche (après rectification des temps de cuisson, surtout de la cuisson dans la cocotte car 3 à 4 minutes de chaque côté me semble largement suffisant, au lieu de 10 mn d'un côté + 3 à 4 mn de l'autre).

toph65

C'est trop bon. Merci

Pat

Bonjour, à mon avec avec la recette ci-dessus, le poisson doit être beaucoup trop cuit. Le tacaud est un excellent poisson, à condition qu'il soit d'une fraîcheur extrême : 1 ou 2 jours maxi ! L'idéal c'est qu'à la fin de cuisson, l'arête soit légèrement rosée et la chair à cet endroit presque transparente; Aussi bon qu'un bar et cinq fois moins cher ! bon appétit Pat

jeanmerode

tacaud excellent poisson

lecoeur

on arrose avec quoi et avec quel volume à chaque fois ?

siaskas

Le tacaud est un excellent poisson peu connu mais franchement délicieux.Merci et bizzzz

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