-- Recette Tarte au limoncello d'Eléonora --

Préparation :

Les citrons confits :

- Versez 200 g de sucre dans une casserole à fond épais, le mouiller de cl d’eau et porter à ébullition.

- Coupez 1 citron en rondelles, les plongez dans le sirop. Faire bouillir 15 min sur feu doux.

- Laissez refroidir les tranches dans le sirop, puis les égouttez sur une grille.

La crème de citron :

- Râpez finement le zeste des citrons, puis pressez les fruits. Laissez fondre 115 g de beurre sur feu très doux.

- Dans un saladier, travaillez au fouet les oeufs avec le reste de sucre jusqu’à blanchiment. Incorporez le beurre fondu et la Maïzena.

- Ajoutez le zeste et le jus des citrons, versez le limoncello et mélangez.

 La finition de la tarte :

- Tapissez de pâte un moule à tarte beurré de 22 cm. Pisuez le fond à la fourchette.

- Le remplir de crème de citron. Glissez 35 min au four.

- Démoulez la tarte sur une grille et laissez refroidir.

- Décorez la surface de tranches de citron confites.

Servez avec un petit verre de limoncello. 

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