GATEAU BASQUE

Servez tiède ou froid

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recette GATEAU BASQUE

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Crème pâtissière: 25 cl de lait, 1/2 gousse de vanille, 1 oeuf entier + 2 jaunes, 50 g de sucre, 40g de farine, 2 c à soupe de fleur d'oranger
Pâte: 300g de farine, 150g de sucre, 1 pincée de sel, 1/2 sachet de levure chimique, 1 oeuf entier + 2 jaunes, 180g de beurre + 25g environ pour le moule.
Dorure: 1 jaune d'oeuf, 1 c à soupe de lait

Préparation:

Crème : faites bouillir le lait avec la vanille. Fouettez l'oeuf entier et les jaunes avec le sucre. Incorporez votre farine sans cesser de battre puis ajoutez peu à peu le lait chaud. Versez dans une casserole et faites cuire la crème à feu moyen en fouettant sans arrêt. Retirez du feu, ajoutez la fleur d'oranger et laissez reposer.


Pâte : Mélangez farine, sucre, sel, levure. Faites un puits, mettez l'oeuf entier, les jaunes et le beurre ramolli. Mélangez les ingrédients ensembles à l'aide d'une cuillière en bois puis finissez à la main jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Roulez en boule et laissez reposer 1h au frais.


Préchauffez votre four à 200°C.


Divisez la pâte en 2 inégales (2/3 et 1/3). Beurrez un moule. Étalez la + grosse portion au fond et faisant remonter la pâte sur les bords puis versez la crème sur la pâte. Mettre le reste de pâte pour former le couvercle et soudez les bords. Dorez la surface avec la jaune et le lait.


Enfournez le gâteau et laissez cuire 20 min, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 20 min. Sortez le gâteau et laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède ou froid.

Une portion (env. 190 g) :
Calories 604 kcal   Protéines 9,3 g   Glucides 72,8 g   Lipides 26,1 g  

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4 commentaires

italmo

TRES BEAU GATEAU

Kilomètre-0

C'est ca l'essentiel :-DDD
Bisous

Elisacuisine

Merci Kilomètre =) un peu trop doré mais il était bon

Kilomètre-0

Il fait bien envie ton gâteau

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.

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