Madeleines en érable et amandes

Une recette de madeleines moelleuse par Eryn

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recette Madeleines en érable et amandes

Temps de cuisson:

Ingrédients:

1 Oeuf 60 G de beurre 40-50 Ml de sirop d'érable 10-20 G de sucre roux ( en fonction de combien on a mis de sirop d'érable ) 50 G de farine 20 G de poudre d'amandes 1/6Ème de sachet de levure chimique ( plus ou moins ) 1 Pincée de bicarbonate de soude 4 Gouttes d'extrait naturel de vanille 2 Ou 3 cas de lait

Préparation:

Pour 9 madeleines (sinon, on double !).

1/ La veille au soir : dans une casserole, faire un beurre noisette (le couper en morceaux, le laisser fondre en remuant jusqu'à ébullition. Dès qu'une légère coloration apparaît, accompagnée d'une odeur de noisette, couper le feu).

2/ Battre l'oeuf, le sucre, le sirop d'érable, le bicarbonate de soude longuement dans un saladier jusqu'à ce que ça " bulle ". Ajouter l'extrait naturel de vanille.

3/ Tamiser ensemble la farine, la poudre d'amandes et la levure au dessus de la préparation. Ajouter le beurre noisette et bien mélanger.

4/ Laisser refroidir puis reposer toute une nuit au réfrigérateur. Au moment de récupérer la pâte le lendemain, y mélanger 2 ou 3 cas de lait (en fonction de la consistance) pour la détendre un peu, en mélangeant bien. Il faut qu'elle reste épaisse quand même.

5/ Préchauffer le four à 180°C. Beurrer des moules à madeleines, les remplir aux 3/4 et enfourner 15-20 minutes. Démouler directement, laisser refroidir.

* Ces madeleines sont excellentes. Elles se conservent entre 1 et 2 semaines, emballées dans du papier aluminium ou du film étirable, enfermées dans une boîte hermétique. Elles restent moelleuses et fondantes, leur goût est exceptionnel *.

Pour 100 g :
Calories 261 kcal   Protéines 4 g   Glucides 17 g   Lipides 17 g  

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Gwenn

j'aaaaaaadddoooooorrrrrrrrrrrrrrrreeeeeeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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