Brochettes de cuisses de caille au miel , pak choi sauce huitre et white shimeji au saké

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recette Brochettes de cuisses de caille au miel , pak choi sauce huitre et white shimeji au saké

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

pour 2 personnes
Brochettes:
8 cuisses de caille
1 c à soupe de miel
1 c café gingembre frais râpé
1 c café citronnelle hachée
2 c soupe de sauce soja light
1 pincée de piment espelette

Pak choï:
4 Pak choï
2 gousses d'ail
1 oignon
1 belle c à soupe de sauce huître
1 c à café d'huile de tournesol
1 c à café d'huile de sésame

White shimeji ou champignons Japonnais
250 gr de champignons
15 gr de beurre
3 c à soupe de saké
2 c à soupe de sauce soja light
1 cive

Préparation:

Cuisses de caille :


Faire une marinade avec les ingrédients et mettre les cuisses à mariner au minimum 2 heures en les retournant de temps en temps.


Les embrocher ensuite sur des brochettes par 2.


Les cuire sur un grill chauffé en arrossant de temps en temps avec la marinade.


Compter environ 3 mm de chaque côté.


Surveiller bien pour éviter qu cela brunisse trop vite.



Pak choï :


Bien les nettoyer.


Hacher l'ail et l'oignon.


Mettre à revenir dans une poelle dans les huiles sur feu assez vif.


Baisser le feu et cuire encore un peu puis ajoutr les pak choï coupés en tranches pas trop épaisses.


Et couvrir. Remuer de temps en temps, les légumes doivent devenir tendres.


Ajouter ensuite la sauce huître et bien mélnger.


Cuire encore 5 mm.



White Shimeji :


Bien les nettoyer.


Faire fondre le beurre, y ajouter les champignons entier, revenir un peu sans prendre couleur.


Ajouter le saké et la sauce soja, bien mélanger couvrir et cuire à feu doux environ 10 mm.


Les champignons doivent être bien cuits.


Ciseler la ciboulette et mettre sur les champignons.



Dresser les assiettes, servir bien chaud avec un riz blanc ou au sésame.

Une portion (env. 240 g) :
Calories 304 kcal   Protéines 2,4 g   Glucides 31,7 g   Lipides 14,6 g  

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