3 chocolats
Superbe bravo un délice, bisous - Notre am❤ur de cuisine
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Oeuf - Biscuit 4
- Sucre - Biscuit 100 grammes
- Farine - Biscuit 30 grammes
- Cacao - Biscuit 40 grammes
- Pralinoise - Croustillant praliné 230 grammes
- Crêpes dentelles - Croustillant praliné 7 paquets
- Chocolat noir - Mousse Chocolat Noir 250 grammes
- Crème liquide entière - Mousse Chocolat Noir 400 grammes
- Jaunes d'œuf - Mousse Chocolat Noir 2
- Sucre - Mousse Chocolat Noir 20 grammes
- Eau - Mousse Chocolat Noir 3 cuillères à soupes
- Chocolat au lait - Mousse Chocolat au lait 170 grammes
- Crème liquide entière - Mousse Chocolat au lait 200 grammes
- Jaune d'œuf - Mousse Chocolat au lait 1
- Sucre - Mousse Chocolat au lait 10 grammes
- Eau - Mousse Chocolat au lait 1.5 cuillères à soupes
- Gélatine - Mousse Chocolat au lait 1.5 feuilles
- Chocolat blanc - Mousse Chocolat blanc 250 grammes
- Crème liquide entière - Mousse Chocolat blanc 400 grammes
- Jaunes d'œuf - Mousse Chocolat blanc 2
- Sucre - Mousse Chocolat blanc 20 grammes
- Eau - Mousse Chocolat blanc 3 cuillères à soupes
- Feuilles de gélatine - Mousse Chocolat blanc 3
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
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Étape 2Tapisser le fond du moule d'une feuille de papier cuisson.
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Étape 3Déposer le contour et serrer la charnière.
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Étape 4Battre au fouet les jaunes et le sucre.
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Étape 5Ajouter le cacao et la farine.
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Étape 6Monter les blancs en neige ferme.
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Étape 7Incorporer une bonne cuillère pour détendre la pâte.
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Étape 8Incorporer le reste de blancs délicatement.
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Étape 9Verser dans le moule et lisser.
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Étape 10Enfourner 12 minutes.
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Étape 11Laisser refroidir, passer une lame le long des bords.
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Étape 12Laver le contour et recercler.
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Étape 13Faire fondre le chocolat cassé en morceaux, 1 minute au micro-ondes.
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Étape 14Ajouter les crêpes émiettées et mélanger.
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Étape 15Verser sur le biscuit refroidi et étaler à l'aide d'une corne.
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Étape 16Casser le chocolat en morceaux et faire fondre 1m20 au micro-ondes.
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Étape 17Lisser au fouet et réserver.
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Étape 18Mettre la crème dans le bol du robot et monter bien ferme.
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Étape 19Mettre l'eau et le sucre à chauffer.
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Étape 20Mettre les jaunes d'œuf dans un saladier, fouetter en versant le sirop chaud.
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Étape 21Continuer de fouetter quelques minutes pour refroidir et verser sur le chocolat.
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Étape 22Fouetter pour bien incorporer les jaunes.
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Étape 23Ajouter une bonne cuillère à soupe de crème fouettée pour détendre et incorporer le reste délicatement.
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Étape 24Verser sur le croustillant et lisser.
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Étape 25Placer au frais 1 heure avant de poursuivre.
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Étape 26Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide.
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Étape 27Casser le chocolat en morceaux et faire fondre 1 minute au micro-ondes.
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Étape 28Lisser au fouet et réserver.
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Étape 29Mettre la crème dans le bol du robot et monter bien ferme.
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Étape 30Mettre l'eau et le sucre à chauffer.
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Étape 31Mettre le jaune d'œuf dans un saladier, fouetter en versant le sirop chaud.
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Étape 32Ajouter la gélatine.
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Étape 33Continuer de fouetter quelques minutes pour refroidir et verser sur le chocolat.
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Étape 34Fouetter pour bien incorporer les jaunes.
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Étape 35Ajouter une bonne cuillère à soupe de crème fouettée pour détendre et incorporer le reste délicatement.
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Étape 36Verser sur la mousse au chocolat noir et lisser.
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Étape 37Placer au frais 1 heure avant de poursuivre.
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Étape 38Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide.
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Étape 39Casser le chocolat en morceaux et faire fondre 1 minute au micro-ondes.
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Étape 40Lisser au fouet et réserver.
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Étape 41Mettre la crème dans le bol du robot et monter bien ferme.
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Étape 42Mettre l'eau et le sucre à chauffer.
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Étape 43Mettre le jaune d'œuf dans un saladier, fouetter en versant le sirop chaud.
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Étape 44Ajouter la gélatine.
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Étape 45Continuer de fouetter quelques minutes pour refroidir et verser sur le chocolat.
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Étape 46Fouetter pour bien incorporer les jaunes.
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Étape 47Ajouter une bonne cuillère à soupe de crème fouettée pour détendre et incorporer le reste délicatement.
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Étape 48Verser sur la mousse au chocolat au lait et lisser.
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Étape 49Placer au frais 2 heures minimum.
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Étape 50Décorer de copeaux de chocolat.

Mots-clés: 3 chocolats, jaunes d'oeuf, moule à charnières lidl, mousse chocolat blanc, pralinoise
Une portion (env. 220 g) :
Calories 652 kcal
Protéines 13,1 g
Glucides 39,4 g
Lipides 43,8 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser un moule à charnières de type "zenkler" (Lidl) de dimensions 38x25x7 cm.
Le biscuit doit être cuit pendant 12 minutes à 180°C chaleur tournante. Il doit être ferme au toucher et légèrement détaché des bords du moule.
Il est préférable d'utiliser de la crème liquide entière pour obtenir une mousse légère et aérée. D'autres types de crème peuvent ne pas donner le même résultat.
La mousse au chocolat noir doit reposer au frais pendant 1 heure, la mousse au chocolat au lait également 1 heure, et la mousse au chocolat blanc doit reposer au moins 2 heures.
Pour éviter que la mousse ne retombe, incorporez délicatement la crème fouettée aux autres ingrédients et assurez-vous de ne pas trop mélanger.
Oui, vous pouvez préparer ce dessert à l'avance. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Vous pouvez décorer le dessert avec des copeaux de chocolat ou des fruits frais avant de servir.
Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative à la gélatine, mais les quantités et les méthodes de préparation peuvent varier.
Pour démouler le gâteau, passez une lame le long des bords du moule après avoir laissé refroidir, puis ouvrez la charnière avec précaution.
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