3 chocolats

Superbe bravo un délice, bisous - Notre am❤ur de cuisine

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients

  • Oeuf - Biscuit 4
  • Sucre - Biscuit 100 grammes
  • Farine - Biscuit 30 grammes
  • Cacao - Biscuit 40 grammes
  • Pralinoise - Croustillant praliné 230 grammes
  • Crêpes dentelles - Croustillant praliné 7 paquets
  • Chocolat noir - Mousse Chocolat Noir 250 grammes
  • Crème liquide entière - Mousse Chocolat Noir 400 grammes
  • Jaunes d'œuf - Mousse Chocolat Noir 2
  • Sucre - Mousse Chocolat Noir 20 grammes
  • Eau - Mousse Chocolat Noir 3 cuillères à soupes
  • Chocolat au lait - Mousse Chocolat au lait 170 grammes
  • Crème liquide entière - Mousse Chocolat au lait 200 grammes
  • Jaune d'œuf - Mousse Chocolat au lait 1
  • Sucre - Mousse Chocolat au lait 10 grammes
  • Eau - Mousse Chocolat au lait 1.5 cuillères à soupes
  • Gélatine - Mousse Chocolat au lait 1.5 feuilles
  • Chocolat blanc - Mousse Chocolat blanc 250 grammes
  • Crème liquide entière - Mousse Chocolat blanc 400 grammes
  • Jaunes d'œuf - Mousse Chocolat blanc 2
  • Sucre - Mousse Chocolat blanc 20 grammes
  • Eau - Mousse Chocolat blanc 3 cuillères à soupes
  • Feuilles de gélatine - Mousse Chocolat blanc 3

Préparation

  1. Étape 1
    Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. recette 3 chocolats
  2. Étape 2
    Tapisser le fond du moule d'une feuille de papier cuisson.
  3. Étape 3
    Déposer le contour et serrer la charnière.
  4. Étape 4
    Battre au fouet les jaunes et le sucre.
  5. Étape 5
    Ajouter le cacao et la farine.
  6. Étape 6
    Monter les blancs en neige ferme.
  7. Étape 7
    Incorporer une bonne cuillère pour détendre la pâte.
  8. Étape 8
    Incorporer le reste de blancs délicatement.
  9. Étape 9
    Verser dans le moule et lisser.
  10. Étape 10
    Enfourner 12 minutes.
  11. Étape 11
    Laisser refroidir, passer une lame le long des bords.
  12. Étape 12
    Laver le contour et recercler.
  13. Étape 13
    Faire fondre le chocolat cassé en morceaux, 1 minute au micro-ondes. recette 3 chocolats
  14. Étape 14
    Ajouter les crêpes émiettées et mélanger.
  15. Étape 15
    Verser sur le biscuit refroidi et étaler à l'aide d'une corne. recette 3 chocolats
  16. Étape 16
    Casser le chocolat en morceaux et faire fondre 1m20 au micro-ondes.
  17. Étape 17
    Lisser au fouet et réserver.
  18. Étape 18
    Mettre la crème dans le bol du robot et monter bien ferme.
  19. Étape 19
    Mettre l'eau et le sucre à chauffer.
  20. Étape 20
    Mettre les jaunes d'œuf dans un saladier, fouetter en versant le sirop chaud.
  21. Étape 21
    Continuer de fouetter quelques minutes pour refroidir et verser sur le chocolat.
  22. Étape 22
    Fouetter pour bien incorporer les jaunes.
  23. Étape 23
    Ajouter une bonne cuillère à soupe de crème fouettée pour détendre et incorporer le reste délicatement.
  24. Étape 24
    Verser sur le croustillant et lisser.
  25. Étape 25
    Placer au frais 1 heure avant de poursuivre.
  26. Étape 26
    Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide.
  27. Étape 27
    Casser le chocolat en morceaux et faire fondre 1 minute au micro-ondes.
  28. Étape 28
    Lisser au fouet et réserver.
  29. Étape 29
    Mettre la crème dans le bol du robot et monter bien ferme.
  30. Étape 30
    Mettre l'eau et le sucre à chauffer.
  31. Étape 31
    Mettre le jaune d'œuf dans un saladier, fouetter en versant le sirop chaud.
  32. Étape 32
    Ajouter la gélatine.
  33. Étape 33
    Continuer de fouetter quelques minutes pour refroidir et verser sur le chocolat.
  34. Étape 34
    Fouetter pour bien incorporer les jaunes.
  35. Étape 35
    Ajouter une bonne cuillère à soupe de crème fouettée pour détendre et incorporer le reste délicatement.
  36. Étape 36
    Verser sur la mousse au chocolat noir et lisser.
  37. Étape 37
    Placer au frais 1 heure avant de poursuivre.
  38. Étape 38
    Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide.
  39. Étape 39
    Casser le chocolat en morceaux et faire fondre 1 minute au micro-ondes.
  40. Étape 40
    Lisser au fouet et réserver.
  41. Étape 41
    Mettre la crème dans le bol du robot et monter bien ferme.
  42. Étape 42
    Mettre l'eau et le sucre à chauffer.
  43. Étape 43
    Mettre le jaune d'œuf dans un saladier, fouetter en versant le sirop chaud.
  44. Étape 44
    Ajouter la gélatine.
  45. Étape 45
    Continuer de fouetter quelques minutes pour refroidir et verser sur le chocolat.
  46. Étape 46
    Fouetter pour bien incorporer les jaunes.
  47. Étape 47
    Ajouter une bonne cuillère à soupe de crème fouettée pour détendre et incorporer le reste délicatement.
  48. Étape 48
    Verser sur la mousse au chocolat au lait et lisser.
  49. Étape 49
    Placer au frais 2 heures minimum.
  50. Étape 50
    Décorer de copeaux de chocolat.
recette 3 chocolats


Mots-clés: 3 chocolats, jaunes d'oeuf, moule à charnières lidl, mousse chocolat blanc, pralinoise

Une portion (env. 220 g) :
Calories 652 kcal   Protéines 13,1 g   Glucides 39,4 g   Lipides 43,8 g  

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Questions fréquentes

Il est recommandé d'utiliser un moule à charnières de type "zenkler" (Lidl) de dimensions 38x25x7 cm.
Le biscuit doit être cuit pendant 12 minutes à 180°C chaleur tournante. Il doit être ferme au toucher et légèrement détaché des bords du moule.
Il est préférable d'utiliser de la crème liquide entière pour obtenir une mousse légère et aérée. D'autres types de crème peuvent ne pas donner le même résultat.
La mousse au chocolat noir doit reposer au frais pendant 1 heure, la mousse au chocolat au lait également 1 heure, et la mousse au chocolat blanc doit reposer au moins 2 heures.
Pour éviter que la mousse ne retombe, incorporez délicatement la crème fouettée aux autres ingrédients et assurez-vous de ne pas trop mélanger.
Oui, vous pouvez préparer ce dessert à l'avance. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Vous pouvez décorer le dessert avec des copeaux de chocolat ou des fruits frais avant de servir.
Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative à la gélatine, mais les quantités et les méthodes de préparation peuvent varier.
Pour démouler le gâteau, passez une lame le long des bords du moule après avoir laissé refroidir, puis ouvrez la charnière avec précaution.
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