Ailes de raie sauce aux câpres (régime Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'aile de raie est l'ingrédient vedette de cette recette. Ce poisson possède une chair délicate et savoureuse. En les pochant, il est possible de préserver leur tendreté tout en les imprégnant des arômes du fumet de poisson.
Associées à une sauce onctueuse aux câpres, les ailes de raie se transforment en un plat à la fois raffiné et léger, idéal pour ceux qui suivent un régime. Cette préparation met en valeur la finesse de la raie et offre une expérience gustative unique, sublimée par la délicatesse de la sauce aux câpres.
Associées à une sauce onctueuse aux câpres, les ailes de raie se transforment en un plat à la fois raffiné et léger, idéal pour ceux qui suivent un régime. Cette préparation met en valeur la finesse de la raie et offre une expérience gustative unique, sublimée par la délicatesse de la sauce aux câpres.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ailes de raie fraîches pour un meilleur goût.
- Ajoutez un zeste de citron pour rehausser la saveur de la sauce.
- Pour une sauce plus onctueuse, incorporez la crème progressivement.
- Ne laissez pas la crème bouillir, chauffez doucement pour éviter qu'elle ne se sépare.
- Servez avec des légumes vapeur pour un plat équilibré.
- Pour une touche d'originalité, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de l'aneth.
- Assurez-vous de bien assaisonner la sauce avant de servir.
Ingrédients
- Ailes de raies - pelées 3
- Fumet de poisson 1 cuillère à café
- Échalote 1
- Vinaigre de cidre 2 cuillères à soupes
- Câpres 1 cuillère à soupe
- Crème 4% - (5 cuillères à soupe) 10 centilitres
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Remplir une cocotte d'eau, ajouter le fumet de poisson et porter à ébullition.
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Étape 2Déposer la raie à l'aide d'un écumoire et laisser pocher 15 à 20 minutes.
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Étape 3Éplucher et émincer finement l'échalote.
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Étape 4Faire suer dans une petite casserole jusqu'à ce que les échalotes attachent à la casserole.
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Étape 5Déglacer au vinaigre.
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Étape 6Laisser réduire quelques minutes et ajouter les câpres.
-
Étape 7Baisser la chaleur de la plaque de cuisson au minimum et verser la crème.
-
Étape 8Assaisonner et laisser chauffer 1 à 2 minutes.
Mots-clés: allégé, dukan, poisson, régime dukan
Une portion (env. 80 g) :
Calories 31 kcal
Protéines 3,0 g
Glucides 1,5 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser de la crème légère ou du yaourt nature pour une option plus légère, ou même du lait de coco pour une saveur différente.
Oui, vous pouvez utiliser des filets de poisson blanc comme le cabillaud ou le merlu, mais le temps de cuisson peut varier.
Non, cette recette contient du fumet de poisson et des ailes de raie, qui sont des produits de la mer.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez pocher les ailes de raie à l'avance et préparer la sauce juste avant de servir.
Le vinaigre de cidre est recommandé pour sa douceur, mais vous pouvez également utiliser du vinaigre blanc ou du vinaigre balsamique.
Oui, cette recette est compatible avec le régime Dukan car elle utilise des ingrédients faibles en glucides.
Les ailes de raie sont cuites lorsque la chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes cuits à la vapeur comme des haricots verts ou des carottes pour un plat plus complet.
Des pommes de terre vapeur ou un riz basmati léger se marient bien avec les ailes de raie et la sauce.
Ça a l'air bon !
Votes
- Kakoline a trouvé ça délicieux!.
Kakoline
Très bonne recette