Brioche aux pépites de chocolat (sans beurre)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La brioche aux pépites de chocolat est un vrai délice qui puise ses origines dans la tradition boulangère française. À la base, la brioche était un produit de fête, souvent réservé aux grandes occasions et aux moments de bonheur partagé. Cette version sans beurre, plus légère, permet de profiter pleinement de ce classique tout en s'adaptant aux modes de vie actuels, sans perdre cette convivialité qui fait tout le charme de la brioche.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour une brioche plus moelleuse et aérée.
- Tiédir le lait avant d'y ajouter la levure aide à activer la fermentation plus rapidement.
- Ne pas trop pétrir la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique et dure.
- Ajouter les pépites de chocolat à la fin du pétrissage pour qu'elles ne fondent pas complètement.
- Filmer la pâte pendant la première levée pour éviter qu'elle ne sèche.
- Utiliser un moule à charnière facilite le démoulage de la brioche.
- Surveillez la cuisson et couvrez la brioche si elle brunit trop rapidement.
Ingrédients
- Lait 100 millilitres
- Crème fraîche 60 grammes
- Sucre 45 grammes
- Sel 5 grammes
- Œuf 1
- Farine 300 grammes
- Levure fraîche 15 grammes
- Lait 20 millilitres
- Pépites de chocolat 60 grammes
- Sucre - pour la dorure 1 cuillère à soupe
- Lait - pour la dorure 20 millilitres
Préparation
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Étape 1Mettre les 20 ml de lait à tiédir quelques secondes au micro-ondes. Ajouter la levure et diluer.
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Étape 2Dans le bol du robot, mettre le lait restant, la crème, l'œuf, le sucre et le sel. Ajouter la farine et le mélange lait/levure. Placer la feuille et pétrir à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, quelques minutes suffisent. Filmer et laisser pousser deux heures minimum près d'une source de chaleur.
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Étape 3Fariner un plan de travail et débarrasser la pâte dessus, ajouter les pépites de chocolat et former une boule. Couper en 10 boules égales (65 g environ chacune). Disposer dans un moule à charnière tapissé d'une feuille de papier cuisson coupée à la taille du fond ou un moule à manqué. Couvrir et laisser pousser 1 heure.
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Étape 4Préchauffer le four à 160 °C chaleur tournante. Enfourner la brioche 10 minutes, passer de la dorure au pinceau et enfourner 15 minutes supplémentaires en couvrant d'une plaque dès que la coloration vous convient. Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.
Une portion (env. 70 g) :
Calories 186 kcal
Protéines 5,5 g
Glucides 29,5 g
Lipides 3,4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche indiquée.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature ou du fromage blanc pour une alternative plus légère.
Laissez la brioche lever pendant au moins 2 heures près d'une source de chaleur, puis encore 1 heure après avoir formé les boules.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits secs ou des noix selon vos préférences, mais cela peut affecter la texture de la brioche.
La brioche est cuite lorsque sa surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez congeler la brioche une fois qu'elle est complètement refroidie. Emballez-la bien pour éviter les brûlures de congélation.
Conservez la brioche dans un endroit frais et sec, dans un sac en plastique ou un contenant hermétique pour maintenir son moelleux.
Oui, vous pouvez utiliser du lait végétal comme du lait d'amande ou de soja, cela ne devrait pas affecter la recette.
La brioche se conserve généralement bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur pour une utilisation le lendemain.
Ça a l'air bon !
Votes
- Lauranou a trouvé ça délicieux!.
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
katcelau
SUPERBE . BIZZZ KAT
cuisineenfolie
Elle est superbe ta brioche ! Et allégée en plus ! Je pique la recette merci fanie ! !!!!!
Lauranou
J'ai toujours un souci avec les brioches trés jolie la tienne mais je ne baisse pas les bras il faut persévérer .merci