Brioche moelleuse façon chinois - thermomix ou pas
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La brioche moelleuse façon chinois s'inspire de la tradition pâtissière française. Elle est très appréciée pour sa texture légère et aérienne. Ce délice sucré se garnit souvent de crème pâtissière et de pépites de chocolat.
Cette combinaison apporte une touche gourmande qui ravit les papilles depuis des générations. La préparation de cette brioche, bien que variée, reflète le savoir-faire artisanal des boulangeries. Elle allie simplicité et excellence pour un résultat toujours savoureux.
Cette combinaison apporte une touche gourmande qui ravit les papilles depuis des générations. La préparation de cette brioche, bien que variée, reflète le savoir-faire artisanal des boulangeries. Elle allie simplicité et excellence pour un résultat toujours savoureux.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure boulangère fraîche pour un meilleur goût et une meilleure texture.
- Laissez pousser la pâte dans un endroit chaud pour obtenir une brioche bien moelleuse.
- Pour une crème pâtissière réussie, assurez-vous de bien mélanger les ingrédients avant de chauffer.
- Ne pas oublier de fariner le plan de travail pour éviter que la pâte ne colle.
- Pour un joli aspect, badigeonnez la brioche avec un mélange de lait et de sucre avant la cuisson.
- Laissez refroidir la brioche sur une grille pour éviter qu'elle ne devienne humide.
- Parsemez de sucre glace avant de servir pour une touche finale élégante.
Ingrédients
- Levure boulangère fraîche 20 grammes
- Lait 300 millilitres
- Beurre 70 grammes
- Sucre 50 grammes
- Sel 0.25 cuillère à café
- Farine 600 grammes
- Lait - Crème pâtissière 200 millilitres
- Jaunes d'œufs - Crème pâtissière 2
- Sucre - Crème pâtissière 45 grammes
- Farine - Crème pâtissière 20 grammes
- Vanille en poudre - Crème pâtissière 1 pointe de couteau
- Pépites de chocolat noir - Crème pâtissière 90 grammes
- Lait - Dorure 25 millilitres
- Sucre - Dorure 20 grammes
Préparation
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Étape 1Dans le bol du thermomix, mettre la levure émiettée et le lait.
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Étape 2Placer le couvercle + gobelet et programmer 2 minutes/37°C/vitesse 2.
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Étape 3Pendant ce temps, faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser refroidir.
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Étape 4Ajouter le sucre et la moitié de la farine.
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Étape 5Placer le couvercle + gobelet et programmer 2 minutes/fonction épi.
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Étape 6Ajouter le beurre et poursuivre 2 minutes/fonction épi.
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Étape 7Ajouter le restant de la farine et poursuivre 2 minutes/fonction épi.
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Étape 8Débarrasser dans un saladier, filmer et laisser pousser 2 heures dans un endroit chaud.
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Étape 9Pendant ce temps, préparer la crème: Mettre le lait, les jaunes, le sucre, la vanille et la farine dans le bol du thermomix.
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Étape 10Placer le couvercle et le gobelet et programmer 7 minutes/90°C/vitesse 3.
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Étape 11Débarrasser dans un bol large et filmer au contact.
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Étape 12Laisser refroidir.
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Étape 13Fariner largement un plan de travail et y déposer le pâton dégazé.
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Étape 14Étaler en un rectangle aussi large que la plaque de cuisson et recouvrir de crème.
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Étape 15Parsemer de pépites de chocolat et rouler dans la longueur.
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Étape 16Donner des coups de ciseaux tous les 3 cm, un coup à gauche, un coup à droite.
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Étape 17Laisser pousser 30 minutes.
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Étape 18Préchauffer le four à 175°C chaleur tournante.
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Étape 19Badigeonner au pinceau et enfourner 25 minutes.
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Étape 20Laisser refroidir sur une grille et parsemer de sucre glace.
Mots-clés: brioche, brioche au thermomix, brioche crème pâtissière, chinois, chinois au thermomix, chocolat
Une portion (env. 150 g) :
Calories 405 kcal
Protéines 10,5 g
Glucides 58,4 g
Lipides 10,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ 7 g de levure sèche pour remplacer 20 g de levure fraîche.
La brioche est bien cuite lorsque sa surface est dorée et qu'elle sonne creux lorsque vous tapez légèrement dessus. Vous pouvez également insérer un couteau au centre; il doit en ressortir propre.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant la nuit. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de la façonner.
Conservez la brioche dans un sac en plastique hermétique à température ambiante pour qu'elle reste moelleuse. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits secs, des noix ou d'autres types de chocolat selon vos préférences.
La brioche est un pain sucré et riche en beurre, ce qui lui donne une texture moelleuse et aérée, contrairement au pain traditionnel qui est généralement plus dense.
Oui, vous pouvez préparer la crème pâtissière dans une casserole en mélangeant les ingrédients à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Il est recommandé de laisser la brioche lever pendant environ 2 heures dans un endroit chaud, mais cela peut varier selon la température ambiante.
Oui, vous pouvez remplacer le lait par un lait végétal comme le lait d'amande ou de soja, mais cela peut légèrement affecter le goût et la texture.
La température idéale pour cuire la brioche est de 175°C en chaleur tournante.
Ça a l'air bon !
Votes
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
katcelau
je ne les pas !pour moi a faire au thermomix !! bizz kat
Lauranou
J'ai de quoi m'entraîner à réussir de belles brioches comme celle-ci appétissante et jolie bises. merci beaucoup