Brioche sans beurre - Thermomix
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La brioche sans beurre est une délicieuse variante de la brioche traditionnelle française. Ses origines remontent au Moyen Âge, où elle était souvent préparée pour célébrer des occasions spéciales. Cette recette allégée ne contient pas de beurre, ce qui lui confère une légèreté appréciable.
Malgré cela, elle conserve toute la douceur et la texture moelleuse qui font le charme de ce gâteau. Cette adaptation répond aux besoins de ceux qui souhaitent réduire leur consommation de matières grasses. La brioche sans beurre se savoure généralement au petit-déjeuner ou lors des goûters.
Elle est plébiscitée pour sa simplicité et sa polyvalence. Aujourd'hui, elle est devenue une alternative prisée dans de nombreux foyers, alliant tradition et modernité.
Malgré cela, elle conserve toute la douceur et la texture moelleuse qui font le charme de ce gâteau. Cette adaptation répond aux besoins de ceux qui souhaitent réduire leur consommation de matières grasses. La brioche sans beurre se savoure généralement au petit-déjeuner ou lors des goûters.
Elle est plébiscitée pour sa simplicité et sa polyvalence. Aujourd'hui, elle est devenue une alternative prisée dans de nombreux foyers, alliant tradition et modernité.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour une meilleure montée de la brioche.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pointe de zeste d'orange ou de citron.
- Ne pas oublier de fariner le plan de travail pour éviter que la pâte ne colle.
- Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pour de meilleurs résultats.
- Pour une dorure parfaite, appliquez la préparation au pinceau délicatement.
- Si la brioche brunit trop vite, couvrez-la avec du papier aluminium.
- Pour une texture plus moelleuse, ajoutez un peu de lait en poudre.
Ingrédients
- Farine 600 grammes
- Sucre 100 grammes
- Levure fraîche 20 grammes
- Vanille en poudre 1 pointe de couteau
- Lait entier 150 millilitres
- Lait en poudre 20 grammes
- Œufs 3
- Huile de pépins de raisin - ou autre huile neutre 125 millilitres
- Sel 1 pincée
- Jaune d'œuf - pour la dorure 1
- Lait - pour la dorure 20 millilitres
- Sucre 1 cuillère à café
Préparation
-
Étape 1Mettre la levure et le lait dans le bol.
-
Étape 2Placer le couvercle et le gobelet et programmer 2 minutes 30 à 37 °C à vitesse 1.
-
Étape 3Ajouter dans l'ordre le sucre, les œufs, la farine, le sel, la vanille, le lait en poudre et l'huile.
-
Étape 4Placer le couvercle sans gobelet et programmer 8 minutes en fonction épi.
-
Étape 5Débarrasser dans un saladier, filmer et laisser lever 2 heures minimum.
-
Étape 6Fariner légèrement un plan de travail, dégazer la pâte et couper en 8.
-
Étape 7Former des boules, bouler chacune d'elles avant de les déposer dans un moule de diamètre 26.
-
Étape 8Filmer de nouveau et laisser pousser 1 heure 30.
-
Étape 9Préchauffer le four à 175 °C chaleur tournante.
-
Étape 10Préparer la dorure en mélangeant tous les ingrédients.
-
Étape 11Passer doucement sur la brioche au pinceau.
-
Étape 12Enfourner 30 minutes, en couvrant d'aluminium dès que la couleur vous convient.
Mots-clés: brioche, brioche sans beurre, brioche thermomix, huile de pépins de raisin
Une portion (env. 120 g) :
Calories 403 kcal
Protéines 9,6 g
Glucides 52,9 g
Lipides 14,4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ 7 g de levure sèche pour remplacer 20 g de levure fraîche.
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quelle huile neutre comme l'huile de tournesol ou l'huile de colza.
Laissez la pâte lever pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des fruits secs après avoir formé les boules de pâte.
La brioche est cuite lorsque sa surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez congeler la brioche une fois qu'elle a refroidi. Emballez-la bien pour éviter les brûlures de congélation.
Conservez la brioche dans un endroit frais et sec, dans un sac en plastique ou un contenant hermétique pour maintenir son moelleux.
Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé, mais cela peut affecter la texture et le goût de la brioche.
Oui, vous pouvez essayer d'utiliser des substituts d'œufs comme de la compote de pommes ou du yaourt, mais cela peut modifier la texture.
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