Brochettes Adana kebap "recette turque"
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les brochettes Adana kebap viennent tout droit de la ville d'Adana en Turquie et représentent un véritable symbole de la cuisine turque. Elles sont préparées avec de la viande hachée finement assaisonnée d'épices typiques, puis grillées sur des braises ardentes, ce qui leur confère un goût fumé unique. Ce plat emblématique est parfait pour les fêtes et les réunions entre amis ou en famille, incarnant parfaitement l'esprit de convivialité cher à la culture turque.
Trucs & Astuces
- Utilisez des piques en métal pour une cuisson plus uniforme et une meilleure durabilité.
- Pour une saveur encore plus intense, faites mariner la viande plusieurs heures, voire toute une nuit.
- Ajoutez des légumes comme des poivrons ou des oignons entre les boulettes pour une touche de couleur et de goût.
- Pour une cuisson parfaite, préchauffez votre poêle avant d'ajouter les brochettes.
- Servez avec un accompagnement frais comme une salade ou du pain pita pour équilibrer les saveurs.
- N'hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences personnelles.
- Pour une présentation élégante, disposez les brochettes sur un plat avec des herbes fraîches.
Ingrédients
- Viande de veau 100 grammes
- Poulet 100 grammes
- Dinde 100 grammes
- Oignon 1
- Gousse d'ail 1
- Épices Adana - vendues dans les marchés turcs ou boucherie
Préparation
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Étape 1Former des boulettes et les empiler sur des piques.
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Étape 2Saupoudrer d'épices et filmer. Laisser mariner 15 minutes.
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Étape 3Cuire à la poêle environ 10 minutes en arrosant en cours de cuisson avec un fond d'eau et en retournant régulièrement. Aplatir à l'aide d'une spatule pour "souder les boulettes".
Mots-clés: adana kebap, allégé, brochettes, brochettes de veau, brochettes turques, dukan, veau
Une portion (env. 200 g) :
Calories 261 kcal
Protéines 36,7 g
Glucides 4,1 g
Lipides 6,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Syrah: Un vin rouge corsé avec des notes épicées qui complètent parfaitement les épices Adana des brochettes.
- Rosé de Provence: Un rosé frais et fruité qui apporte une légèreté agréable en contraste avec la richesse des viandes.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle rondeur et des arômes de fruits à chair blanche qui s'harmonisent bien avec le poulet et la dinde.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser du veau, du poulet et de la dinde, comme indiqué dans la recette. D'autres viandes comme l'agneau peuvent également être utilisées selon vos préférences.
Les épices Adana sont généralement disponibles dans les marchés turcs ou dans certaines boucheries spécialisées. Vous pouvez également les trouver en ligne.
Il est recommandé de laisser mariner les boulettes pendant 15 minutes pour bien imprégner les saveurs.
Oui, vous pouvez préparer les boulettes et les mariner à l'avance. Il est préférable de les cuire juste avant de servir.
Les brochettes doivent être bien dorées à l'extérieur et la viande doit être cuite à cœur. Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne atteint au moins 75°C.
Oui, vous pouvez cuire les brochettes sur un barbecue pour un goût fumé. Assurez-vous de bien les retourner pour une cuisson uniforme.
Les brochettes Adana kebap se marient bien avec du riz pilaf, des salades fraîches, du pain pita ou des légumes grillés.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons, des oignons ou des courgettes entre les boulettes sur les piques.
Les brochettes doivent cuire environ 10 minutes à la poêle, mais cela peut varier selon l'épaisseur des boulettes et la chaleur de votre source de cuisson.
Oui, vous pouvez congeler les boulettes crues avant la cuisson. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
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