Brochettes Adana kebap "recette turque"
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les brochettes Adana kebap sont un incontournable de la cuisine turque. Originaires de la ville d'Adana, elles se distinguent par leurs saveurs riches et épicées. Préparées avec de la viande hachée et un mélange d'épices spécifiques, ces brochettes sont souvent grillées à la perfection.
Elles incarnent la convivialité et le partage lors des repas en famille ou entre amis. Ce plat témoigne de l'héritage culinaire de la région, où la qualité des ingrédients et les méthodes de cuisson sont transmises de génération en génération.
Elles incarnent la convivialité et le partage lors des repas en famille ou entre amis. Ce plat témoigne de l'héritage culinaire de la région, où la qualité des ingrédients et les méthodes de cuisson sont transmises de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la viande fraîche pour un meilleur goût.
- Ne négligez pas les épices, elles sont essentielles pour la saveur authentique.
- Laissez mariner la viande plus longtemps si possible pour une meilleure infusion des saveurs.
- Pour une cuisson uniforme, retournez régulièrement les brochettes.
- Ajoutez des légumes entre les morceaux de viande pour plus de couleur et de saveur.
- Servez avec un accompagnement frais comme une salade pour équilibrer le plat.
- Utilisez des piques en bois ou en métal, mais pensez à les tremper dans l'eau si ce sont en bois pour éviter qu'ils ne brûlent.
Ingrédients
- Viande de veau 100 grammes
- Poulet 100 grammes
- Dinde 100 grammes
- Oignon 1
- Gousse d'ail 1
- Épices Adana - vendues dans les marchés turcs ou boucherie
Préparation
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Étape 1Former des boulettes et les empiler sur des piques.
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Étape 2Saupoudrer d'épices et filmer.
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Étape 3Laisser mariner 15 minutes.
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Étape 4Cuire à la poêle environ 10 minutes.
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Étape 5Arroser en cours de cuisson avec un fond d'eau et retourner régulièrement.
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Étape 6Aplatir à l'aide d'une spatule pour "souder les boulettes."
Mots-clés: adana kebap, allégé, brochettes, brochettes de veau, brochettes turques, dukan, veau
Une portion (env. 200 g) :
Calories 261 kcal
Protéines 36,7 g
Glucides 4,1 g
Lipides 6,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Syrah: Un vin rouge corsé avec des notes épicées qui complètent les saveurs des épices Adana.
- Rosé de Provence: Un rosé frais et fruité qui apporte une légèreté et équilibre les saveurs riches des brochettes.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité qui peut bien accompagner les viandes grillées tout en apportant une touche de fraîcheur.
Questions fréquentes
Les brochettes Adana kebap utilisent des épices Adana, qui peuvent être trouvées dans les marchés turcs ou chez les bouchers spécialisés.
Il est recommandé de laisser mariner la viande pendant 15 minutes.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres viandes comme l'agneau ou le porc, mais cela modifiera le goût traditionnel.
Les brochettes doivent être bien dorées à l'extérieur et la viande doit être cuite à cœur. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint au moins 75°C.
Oui, vous pouvez préparer les brochettes et les mariner à l'avance, puis les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Les brochettes Adana kebap se marient bien avec du pain pita, des légumes grillés et une sauce au yaourt ou une sauce piquante.
Il faut environ 10 minutes pour cuire les brochettes à la poêle, en les retournant régulièrement.
Oui, les brochettes peuvent également être cuites au barbecue pour un goût fumé et grillé.
Utilisez des piques de taille standard pour brochettes, généralement d'environ 25 à 30 cm de long.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons, des oignons ou des courgettes entre les morceaux de viande pour plus de saveur.
Ça a l'air bon !