Brochettes de saint-jacques et flan de courge
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
À l'heure où les soirées d'automne s'installent, l'envie de réconfort se fait sentir. Ces mini-brochettes de saint-jacques, accompagnées d'un flan de courge butternut, apportent douceur et élégance à un repas convivial. La courge, avec sa douceur, se marie parfaitement avec la délicatesse des noix de saint-jacques.
Le bacon de dinde, quant à lui, ajoute une note savoureuse et croustillante. Cette recette est idéale pour impressionner les invités tout en restant simple à préparer. Offrir une assiette colorée et gourmande, c'est la promesse d'un moment chaleureux autour de la table.
Le bacon de dinde, quant à lui, ajoute une note savoureuse et croustillante. Cette recette est idéale pour impressionner les invités tout en restant simple à préparer. Offrir une assiette colorée et gourmande, c'est la promesse d'un moment chaleureux autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez une courge bien mûre pour un flan plus savoureux.
- Pour une texture plus crémeuse, ajoutez un peu plus de lait dans la préparation du flan.
- Ne pas trop cuire les noix de saint-jacques pour qu'elles restent tendres.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez des épices comme le paprika ou le cumin dans la purée de courge.
- Assurez-vous que les brochettes soient bien équilibrées en alternant les ingrédients.
- Pour une présentation élégante, servez les flans avec un coulis de légumes.
- Pensez à mariner les saint-jacques quelques heures avant de les cuire pour plus de saveur.
Ingrédients
- Courge butternut - ou potimarron 250 grammes
- Oeufs 4
- Carrés frais nature - 0% 5
- Lait - écrémé 50 millilitres
- Râpé Bridelight 30 grammes
- Sel
- Poivre
- Muscade
- Tranches de bacon de dinde 2
- Noix de saint-jacques 24
- Champignons de Paris 3
Préparation
-
Étape 1Peler et couper la courge en petits morceaux.
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Étape 2Cuire la courge à la vapeur ou à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
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Étape 3Réduire en purée et assaisonner, puis réserver.
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Étape 4Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
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Étape 5Battre les carrés frais et le lait, puis ajouter les œufs et assaisonner.
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Étape 6Incorporer la purée de courge et le râpé, puis verser dans un plat à gratin.
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Étape 7Enfourner pour 25 minutes.
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Étape 8Éplucher les champignons et les couper en lamelles pas trop fines.
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Étape 9Couper le bacon en 4 et poêler les champignons et le bacon.
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Étape 10Poêler les saint-jacques quelques minutes.
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Étape 11Monter en brochette : 1 morceau de bacon, 1 lamelle de champignon, 1 saint-jacques, puis renouveler 1 fois.
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Étape 12Découper des cercles de flans à l'emporte-pièce et superposer si nécessaire.
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Étape 13Disposer une brochette dessus.
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Une portion (env. 260 g) :
Calories 488 kcal
Protéines 31,7 g
Glucides 44,9 g
Lipides 15,8 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur de la courge et la délicatesse des saint-jacques.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, offrant une acidité qui équilibrera la richesse du flan de courge et rehaussera les saveurs marines des saint-jacques.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et croquant, avec des arômes d'agrumes, qui apportera une belle fraîcheur en accompagnement des brochettes.
Questions fréquentes
La courge peut être cuite à la vapeur ou dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Oui, vous pouvez remplacer les noix de saint-jacques par des crevettes ou des morceaux de poisson, mais le temps de cuisson peut varier.
Pour un flan plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de lait entier à la préparation.
Les brochettes doivent être poêlées quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites.
Oui, vous pouvez préparer le flan à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le servir.
Vous pouvez utiliser du bacon de dinde, du bacon de porc ou même du bacon végétal selon vos préférences.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des épinards ou des poireaux pour varier les saveurs.
Le flan est cuit lorsque le dessus est doré et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Servez les brochettes sur le flan de courge chaud, accompagnées d'une salade verte pour un repas équilibré.
Oui, vous pouvez congeler les brochettes crues ou cuites, mais il est préférable de les consommer fraîches pour une meilleure texture.
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