Bugnes "beignets de carnaval" "mardis gras"
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les bugnes, ces beignets de carnaval typiques, sont une véritable institution pour célébrer Mardi Gras. Ces douceurs croustillantes et sucrées, parfumées à l'eau de fleur d'oranger, sont incontournables lors des festivités où déguisements et parades mettent de la couleur dans les rues. Préparer des bugnes est un moment convivial, parfait pour rassembler petits et grands autour de la table et partager un vrai plaisir gourmand. Laissez-vous tenter par ces friandises délicatement parfumées et plongez dans l'ambiance joyeuse et festive du carnaval.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour une meilleure montée de la pâte.
- Ne pas trop pétrir la pâte une fois le beurre ajouté, cela pourrait rendre les bugnes trop denses.
- Farinez bien votre plan de travail pour éviter que la pâte ne colle.
- Chauffez l'huile à la bonne température (environ 180°C) pour une cuisson uniforme et croustillante.
- Ajoutez un peu de rhum pour rehausser le goût des bugnes.
- Laissez bien reposer la pâte au frigo pour qu'elle soit plus facile à travailler.
- Roulez les bugnes dans le sucre immédiatement après la friture pour un enrobage parfait.
Ingrédients
- Farine 500 grammes
- Levure boulangère fraîche 15 grammes
- Sucre 80 grammes
- Beurre 100 grammes
- Œufs 5
- Sel 1 cuillère à café rase
- Rhum Negrita - optionnel 1 cuillère à soupe
- Huile de friture 1 litre
- Sucre semoule 100 grammes
- Eau de fleur d'oranger vahiné 1/2 bouteilles
Préparation
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Étape 1Dans le bol du robot muni de la feuille, mettre la farine, le sel et le sucre. Mélanger et ajouter la levure émiettée. Ajouter les œufs et commencer à pétrir la pâte à vitesse moyenne. Quand la pâte commence à être homogène, ajouter le beurre et le rhum, puis poursuivre le pétrissage jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé à la pâte, environ 4 minutes.
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Étape 2Débarrasser la pâte sur du film alimentaire, filmer et placer au frigo deux heures. Fariner votre plan de travail et étaler en un rectangle de 3mm d'épaisseur. Couper en bandes de 6cm de large et retailler en biais en espaçant de 3/4cm pour former des losanges. Former une entaille de 2cm au centre et passer une extrémité de losange à l'intérieur, tirer légèrement pour la faire passer de l'autre côté. Poser sur une plaque et laisser pousser 30 minutes.
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Étape 3Préparer un plat tapissé de papier absorbant, une assiette creuse avec le sucre semoule et votre fleur d'oranger. Cuire dans un bain-d'huile de friture, retourner quand le beignet est coloré. Déposer sur le papier absorbant, arroser d'eau de fleur d'oranger et rouler aussitôt dans le sucre semoule.
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Une portion (env. 200 g) :
Calories 1181 kcal
Protéines 7,9 g
Glucides 51,6 g
Lipides 101,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche indiquée, soit environ 5g de levure sèche.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Assurez-vous de bien la filmer pour éviter qu'elle ne sèche.
Pour vérifier si l'huile est prête, plongez un petit morceau de pâte dans l'huile. Si des bulles se forment autour, l'huile est à la bonne température. Sinon, attendez quelques minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le rhum par un autre alcool comme du whisky ou du cognac, ou simplement l'omettre si vous préférez une version sans alcool.
Les bugnes se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une meilleure texture, il est recommandé de les consommer rapidement.
Oui, vous pouvez congeler les bugnes. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement, puis placez-les dans un sac de congélation. Elles se conservent jusqu'à 2 mois au congélateur.
Les huiles avec un point de fumée élevé, comme l'huile de tournesol ou l'huile de pépins de raisin, sont idéales pour la friture. Évitez les huiles d'olive extra vierge qui ont un point de fumée plus bas.
Oui, vous pouvez ajouter des zestes d'agrumes, de la vanille ou d'autres arômes selon vos préférences pour personnaliser le goût des bugnes.
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