Bugnes "beignets de carnaval" "mardi gras"
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les bugnes sont des friandises incontournables lors des célébrations de Mardi Gras. Elles symbolisent la fin de l'hiver et le début du printemps. Préparées traditionnellement pour cette fête, elles apportent douceur et convivialité aux festivités.
Ces beignets de carnaval rassemblent familles et amis autour d'un moment gourmand. Avec leur texture légère et leur enrobage sucré, les bugnes invitent à la joie et à la célébration.
Ces beignets de carnaval rassemblent familles et amis autour d'un moment gourmand. Avec leur texture légère et leur enrobage sucré, les bugnes invitent à la joie et à la célébration.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de blé T45 pour obtenir une pâte plus légère et aérée.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez un zeste d'orange ou de citron à la pâte.
- Assurez-vous que l'huile de friture est à la bonne température (environ 180°C) pour éviter que les bugnes ne soient trop grasses.
- Laissez reposer la pâte suffisamment au réfrigérateur pour qu'elle soit plus facile à travailler.
- Pour une touche finale, parsemez les bugnes de sucre glace après les avoir enrobées de sucre semoule.
- Si vous n'avez pas de fleur d'oranger, remplacez-la par de l'extrait de vanille pour une saveur différente.
- Pour une version plus légère, essayez de cuire les bugnes au four plutôt que de les frire.
Ingrédients
- Farine 500 grammes
- Levure boulangère fraîche 15 grammes
- Sucre 80 grammes
- Beurre 100 grammes
- Œufs 5
- Sel 1 cuillère à café rase
- Rhum Negrita - optionnel 1 cuillère à soupe
- Huile de friture 1 litre
- Sucre semoule 100 grammes
- Eau de fleur d'oranger vahiné 1/2 bouteilles
Préparation
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Étape 1Dans le bol du robot muni de la feuille, mettre la farine, le sel et le sucre. Mélanger et ajouter la levure émiettée.
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Étape 2Ajouter les œufs et commencer à pétrir la pâte à vitesse moyenne. Quand la pâte commence à être homogène, ajouter le beurre et le rhum, puis poursuivre le pétrissage jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé à la pâte, environ 4 minutes.
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Étape 3Débarrasser la pâte sur du film alimentaire, filmer et placer au frigo deux heures. Fariner votre plan de travail et étaler en un rectangle de 3mm d'épaisseur. Couper en bandes de 6cm de large et retailler en biais en espaçant de 3/4cm pour former des losanges. Former une entaille de 2cm au centre et passer une extrémité de losange à l'intérieur, tirer légèrement pour la faire passer de l'autre côté.
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Étape 4Poser sur une plaque et laisser pousser 30 minutes. Préparer un plat tapissé de papier absorbant, une assiette creuse avec le sucre semoule et votre fleur d'oranger.
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Étape 5Cuire dans un bain-d'huile de friture, retourner quand le beignet est coloré. Déposer sur le papier absorbant, arroser d'eau de fleur d'oranger et rouler aussitôt dans le sucre semoule.
Mots-clés: beignets, beignets de carnaval, beignets mardi gras, bugnes, bugnes lyonnais, carnaval, fleur d'oranger, pâte à brioche
Une portion (env. 200 g) :
Calories 1181 kcal
Protéines 7,9 g
Glucides 51,6 g
Lipides 101,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
La pâte doit reposer au réfrigérateur pendant deux heures.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche.
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur.
Vous pouvez tester l'huile en y plongeant un petit morceau de pâte. Si cela remonte et commence à frémir, l'huile est prête.
Oui, vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille ou du zeste d'orange pour varier les saveurs.
Les bugnes cuisent généralement en 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Elles se conservent bien pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez congeler les bugnes. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les placer dans un contenant hermétique.
Cette recette donne environ 20 à 25 bugnes, selon la taille.
Il est possible d'utiliser des substituts d'œufs, comme de la compote de pommes ou du yaourt, mais cela peut affecter la texture.
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