Buns burger (régime Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Voici une recette de buns façon hamburger, idéale pour le régime Dukan, qui met à l'honneur la viande hachée, source importante de protéines essentielles pour une alimentation équilibrée. Ces buns allient la texture juteuse de la viande à une pâte légère, offrant une alternative saine au burger classique. Les oignons et les épices apportent une saveur relevée, tandis que le bacon de dinde ajoute une gourmandise légère en calories.
Parfaits pour se faire plaisir sans culpabiliser, ces buns sont une excellente option pour des repas savoureux et nutritifs. À tester sans hésiter !
Parfaits pour se faire plaisir sans culpabiliser, ces buns sont une excellente option pour des repas savoureux et nutritifs. À tester sans hésiter !
Trucs & Astuces
- Préparez la garniture à l'avance pour que les steaks soient froids et ne détrempent pas la pâte.
- Utilisez un mélange de poudres pour la pâte afin d'obtenir une texture optimale sans altération.
- Découpez des cercles de pâte plus grands que les steaks pour assurer une bonne fermeture.
- Ne pas utiliser de Maïzena ou d'autres ingrédients lors de l'étalement de la pâte pour préserver sa texture.
- Préchauffez le four à 180°C avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Fermez hermétiquement la pâte autour de la garniture pour éviter que le jus ne s'échappe pendant la cuisson.
Ingrédients
- Viande hachée - à 5% 150 grammes
- Oignon - haché finement 0.5
- Bacon de dinde - ou pepperoni de dinde 4 tranches
- Concentré de tomate 1 cuillère à soupe
- Eau 1 cuillère à soupe
- Basilic 1 cuillère à café
- Piment d'Espelette 1 pointe de couteau
- Fromage râpé - Bridelight ou Bridelight emmental 3% 30 grammes
- Lait écrémé en poudre - (6 cuillères à soupe) 30 grammes
- Protéines neutres - (Milical, Protifar) 20 grammes
- Maïzena 20 grammes
- Mix'gom 10 grammes
- Gluten de blé 30 grammes
- Œuf - + 1 jaune d'œuf pour la dorure 1
- Lait écrémé 70 millilitres
- Levure boulangère 1 sachet
- Sel - rase 0.5 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Assaisonner la viande hachée avec l'oignon haché et former 4 steaks qui devront être centrés sur les cercles de pâte, en veillant à ce qu'ils ne soient pas trop gros.
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Étape 2Colorer chaque face des steaks à la poêle et laisser refroidir complètement. Mélanger le concentré et l'eau, assaisonner, puis ajouter le basilic et le piment.
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Étape 3Pour la pâte, pétrir à la MAP pendant 30 minutes. Mélanger les poudres, la levure et le sel, puis ajouter le lait tiède et l'œuf. Retirer la pâte et la déposer sur un plan de travail.
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Étape 4Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, découper des cercles plus gros que les steaks (avec une marge de 1,5 cm minimum). Déposer l'équivalent d'une demi-cuillère à café de sauce et le steak haché, ajouter une tranche de bacon coupée en deux ou un pepperoni de dinde, ainsi qu'un peu de râpé ou 1/2 Bridelight emmental.
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Étape 5Rabattre la pâte autour de la garniture et fermer hermétiquement. Cuire dans un four préchauffé à 180°C entre 10 et 15 minutes.
Mots-clés: allégé, buns, dukan, fromage, gluten de blé, hamburger, maizena, milical, mix'gom, protifar, régime dukan, viande hachée
Une portion (env. 220 g) :
Calories 455 kcal
Protéines 26,4 g
Glucides 22,0 g
Lipides 24,2 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de viande hachée, mais assurez-vous qu'elles soient maigres pour rester dans le cadre du régime Dukan.
Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé liquide, mais cela peut affecter la texture de la pâte.
Les buns peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours ou congelés pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons ou des champignons, mais veillez à ne pas trop humidifier la garniture.
Pour réchauffer, placez-les au four à 180°C pendant environ 5 à 10 minutes pour qu'ils retrouvent leur croustillant.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais il est préférable de l'utiliser le jour même pour une meilleure texture.
Vous pouvez utiliser tout fromage faible en matière grasse, comme du fromage frais ou du fromage à tartiner léger.
Les buns doivent être cuits dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Oui, n'hésitez pas à personnaliser les épices selon vos goûts, mais gardez à l'esprit que cela peut changer le profil de saveur.
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