Champignons farcis jambon, fromage et parmesan
5 Commentaires
360 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les champignons farcis sont une recette traditionnelle de la cuisine française, idéale pour des repas conviviaux en famille. Ils mettent en valeur des ingrédients simples mais gourmands, comme le jambon de Paris et le fromage, qui rappellent la richesse du terroir. À l'origine, les champignons étaient considérés comme un mets raffiné, souvent réservé aux grandes occasions.
Cette recette sublime leur saveur en les garnissant d'une préparation à base de béchamel et de fromage fondant, pour un résultat à la fois tendre et savoureux. Faciles à préparer, ces champignons farcis incarnent parfaitement l'esprit chaleureux et gourmand de la gastronomie française, où chaque bouchée est une invitation au partage.
Cette recette sublime leur saveur en les garnissant d'une préparation à base de béchamel et de fromage fondant, pour un résultat à la fois tendre et savoureux. Faciles à préparer, ces champignons farcis incarnent parfaitement l'esprit chaleureux et gourmand de la gastronomie française, où chaque bouchée est une invitation au partage.
Trucs & Astuces
- Choisissez des champignons frais pour une meilleure texture et saveur.
- Ne pas trop cuire les champignons avant de les farcir, ils doivent rester fermes.
- Utilisez un mélange de fromages pour plus de richesse dans la farce.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou de la ciboulette pour rehausser le goût.
- Servez chaud pour apprécier pleinement les saveurs et la texture crémeuse.
- Accompagnez d'une salade verte pour un plat équilibré et léger.
Ingrédients
- Champignon - à farcir 6 gros
- Citron 1
- Jambon de Paris 3 tranches
- Échalote 1
- Persil 1 cuillère à café
- Beurre 20 grammes
- Emmental râpé 30 grammes
- Parmesan 30 grammes
- Beurre - pour la béchamel 20 grammes
- Farine - pour la béchamel 20 grammes
- Lait demi-écrémé - pour la béchamel 250 millilitres
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Peler les champignons, pieds et chapeaux. Retirer les pieds que vous conserverez, mettre les chapeaux dans un saladier, y ajouter le citron coupé en deux et pressé, puis couvrir d'eau.
-
Étape 2Émincer l'échalote, faire suer avec le beurre. Couper les pieds et le jambon en petite brunoise. Ajouter la brunoise de champignons aux échalotes, laisser suer et rendre l'eau avant d'ajouter la brunoise de jambon. Ajouter le persil et stopper la cuisson.
-
Étape 3Préparer la béchamel. Version classique : faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Ajouter la farine et mélanger. Hors du feu, ajouter le lait froid en filet tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Remettre sur le feu pour épaissir en mélangeant constamment. Assaisonner. Au Thermomix : mettre le beurre dans le bol, placer le couvercle + gobelet et programmer 1 min / 100°C / vitesse 1. Ajouter la farine et le lait, placer le couvercle + gobelet et programmer 7 minutes / 90°C / vitesse 2. Assaisonner et verser sur le mélange champignons / jambon. Ajouter les fromages et mélanger. Égoutter les chapeaux de champignons, essuyer avec du papier absorbant. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Placer dans un plat, lamelles marrons vers le haut, remplir chaque chapeau de farce. Enfourner 20 minutes.
Mots-clés: champignons, champignons farcis, jambon, parmesan
Une portion (env. 110 g) :
Calories 154 kcal
Protéines 7,5 g
Glucides 4,3 g
Lipides 8,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé, qui complétera la richesse des champignons et des fromages.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, qui apportera une belle acidité et équilibrera le salé du jambon.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, qui rehaussera les saveurs du persil et du citron.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres champignons à farcir comme les champignons portobello ou les champignons de Paris, mais assurez-vous qu'ils soient assez gros pour contenir la farce.
Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le jambon par des légumes grillés ou des noix hachées pour ajouter de la texture et de la saveur.
Oui, vous pouvez préparer la farce et farcir les champignons à l'avance. Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Les champignons farcis restants peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez les réchauffer au four ou au micro-ondes avant de servir.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fromages comme le fromage de chèvre ou la mozzarella pour varier les saveurs.
Si vous doublez la recette, la durée de cuisson peut rester la même, mais assurez-vous que les champignons soient bien cuits et que la farce soit chaude à cœur.
Oui, vous pouvez utiliser du lait végétal comme du lait d'amande ou de soja pour la béchamel, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût.
Les champignons sont cuits lorsque leur chapeau est doré et que la farce est bien chaude. Vous pouvez vérifier en insérant un couteau dans la farce.
Oui, vous pouvez congeler les champignons farcis avant la cuisson. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Cécilou a trouvé ça délicieux!.
- choupette two a trouvé ça délicieux!.
- cftfdgpc a trouvé ça très bon.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
5 commentaires
Lilou ENSENAT
J'ai testé .nous avons bien aimé . Facile à faire
choupette two
Très bonne recette à tester
Cécilou
C'est très joli
jeanmerode
de bons champignons farcis, belle présentation,bravo
lily13
hummmm sa je sais que c est bon