Champignons farcis jambon, fromage et parmesan
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les champignons farcis sont une délicieuse spécialité de la cuisine française. Souvent servis en entrée lors de repas festifs, ces petits délices mettent en valeur des ingrédients simples mais savoureux. Le jambon de Paris et le fromage ajoutent une touche de richesse au goût.
Ce plat trouve ses origines à une époque où les familles cherchaient à utiliser les produits locaux et de saison. Les champignons, qui poussent en abondance dans les forêts françaises, sont parfaits pour cette recette. La farce peut être personnalisée selon les goûts de chacun, témoignant de la créativité des cuisiniers.
Les champignons farcis illustrent également l'art de la cuisine de réutilisation, où rien ne se perd. Chaque bouchée évoque ainsi un héritage culinaire riche et convivial.
Ce plat trouve ses origines à une époque où les familles cherchaient à utiliser les produits locaux et de saison. Les champignons, qui poussent en abondance dans les forêts françaises, sont parfaits pour cette recette. La farce peut être personnalisée selon les goûts de chacun, témoignant de la créativité des cuisiniers.
Les champignons farcis illustrent également l'art de la cuisine de réutilisation, où rien ne se perd. Chaque bouchée évoque ainsi un héritage culinaire riche et convivial.
Trucs & Astuces
- Utilisez des champignons frais pour une meilleure saveur.
- Ajoutez un peu de noix de muscade à la béchamel pour rehausser le goût.
- Pour une texture plus crémeuse, incorporez un peu de crème fraîche dans la farce.
- Servez les champignons avec une salade verte pour un repas équilibré.
- N'hésitez pas à varier les fromages selon vos préférences.
- Pour un goût plus intense, grillez légèrement les champignons avant de les farcir.
- Assurez-vous de bien assaisonner la farce pour un maximum de saveur.
Ingrédients
- Champignon - à farcir 6 gros
- Citron 1
- Jambon de Paris 3 tranches
- Échalote 1
- Persil 1 cuillère à café
- Beurre 20 grammes
- Emmental - râpé 30 grammes
- Parmesan 30 grammes
- Beurre - pour la béchamel 20 grammes
- Farine - pour la béchamel 20 grammes
- Lait demi-écrémé - pour la béchamel 250 millilitres
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Peler les champignons, pieds et chapeaux. Retirer les pieds que vous conserverez, mettre les chapeaux dans un saladier, y ajouter le citron coupé en deux et pressé, et couvrir d'eau.
-
Étape 2Émincer l'échalote, faire suer avec le beurre. Couper les pieds et le jambon en petite brunoise. Ajouter la brunoise de champignons aux échalotes, laisser suer et rendre l'eau avant d'ajouter la brunoise de jambon. Ajouter le persil et stopper la cuisson.
-
Étape 3Préparer la béchamel. Version classique, faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Ajouter la farine et mélanger. Hors du feu, ajouter le lait froid en filet tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Remettre sur le feu jusqu'à épaissir en mélangeant constamment. Assaisonner. Au thermomix, mettre le beurre dans le bol, placer le couvercle + gobelet et programmer 1min/100°C/vitesse 1. Ajouter la farine et le lait, placer le couvercle + gobelet et programmer 7 minutes/90°C/vitesse 2. Assaisonner et verser sur le mélange champignons/jambon. Ajouter les fromages et mélanger. Égoutter les chapeaux de champignons, essuyer avec du papier absorbant. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Placer dans un plat, lamelles marrons vers le haut, remplir chaque chapeau de farce. Enfourner 20 minutes.
Mots-clés: champignons, champignons farcis, jambon, parmesan
Une portion (env. 110 g) :
Calories 154 kcal
Protéines 7,5 g
Glucides 4,3 g
Lipides 8,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du fromage et du jambon.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et de terre, qui s'accorde bien avec les champignons.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, qui apportera une belle fraîcheur et équilibrera la crémeux de la béchamel.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de champignons comme les portobellos ou les champignons de Paris, mais assurez-vous qu'ils soient assez gros pour être farcis.
Oui, vous pouvez préparer la farce et farcir les champignons à l'avance. Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Les champignons farcis restants peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez les réchauffer au four ou au micro-ondes.
Oui, vous pouvez remplacer le jambon par des alternatives végétariennes comme du tofu fumé ou des légumes grillés pour une version sans viande.
Pour une béchamel plus légère, vous pouvez utiliser du lait écrémé ou du lait d'amande et réduire la quantité de beurre et de farine.
Les champignons farcis doivent être cuits au four pendant environ 20 minutes à 180°C en chaleur tournante.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fromages selon vos préférences, comme du fromage de chèvre ou du fromage bleu pour plus de saveur.
Pour rendre cette recette sans gluten, utilisez de la farine sans gluten pour la béchamel.
Ces champignons farcis se marient bien avec une salade verte ou des légumes grillés en accompagnement.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Cécilou a trouvé ça délicieux!.
- choupette two a trouvé ça délicieux!.
- cftfdgpc a trouvé ça très bon.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
5 commentaires
Lilou ENSENAT
J'ai testé .nous avons bien aimé . Facile à faire
choupette two
Très bonne recette à tester
Cécilou
C'est très joli
jeanmerode
de bons champignons farcis, belle présentation,bravo
lily13
hummmm sa je sais que c est bon