Cheesecake chocolat et poires caramélisées

Cheesecake au chocolat sur lit de poires caramélisées et cookies aux noix de pécan

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2 Commentaires
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recette Cheesecake chocolat et poires caramélisées

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

Biscuit:
250g de cookies au chocolat
100g de beurre fondu
90g de noix de pécan

caramel:
220g de sucre
4 poires

cheesecake:
700g philadelphia light
4 oeufs
160g de sucre
250g de chocolat
7 feuilles de gélatine
100ml de crème liquide à 30%

glaçage:
90g de crème liquide à 30%
125g chocolat

Préparation:



    • Préchauffer le four à 175°c chaleur tournante

    • Préparer le moule :

    • Retirer le cadre, placer une feuille de papier cuisson découpée à la bonne taille

    • Replacer le cadre et serrer la charnière

    • Biscuit :

    • Réduire les cookies en miettes, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou à la main, grossièrement ne pas mixer

    • Faire fondre le beurre et l'ajouter aux miettes de cookies

    • Mélanger le tout et verser dans le moule, étaler la pâte de manière uniforme

    • Écraser grossièrement les noix de pécan dans un sac congélation ou dans le sachet "vahiné" d'origine

    • Disperser sur le dessus du cookie et enfourner 15 minutes

    • Laisser refroidir complètement

    • Caramel :

    • Mettre le sucre à fondre dans une petite casserole

    • Laisser fondre sans remuer, secouer la casserole si toutefois ça vous démange mais c'est tout !

    • Éplucher et couper les poires en dés

    • Quand le caramel est prêt, incorporer les dés de poires et baisser le feu

    • Laisser chauffer encore 5 à 6 minutes en mélangeant, jusqu'à ce que le caramel soit redevenu liquide

    • Retirer du feu et laisser refroidir complètement dans la casserole, en remuant de temps en temps

    • Déposer les poires caramélisées sur le biscuit refroidi et placer au frais

    • Cheesecake :

    • Mettre une casserole d'eau à moitié pleine à chauffer pour le bain-marie

    • Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide

    • Mettre la crème à chauffer, porter à ébullition et retirer du feu

    • Incorporer la gélatine, mélanger et réserver

    • Fouetter le philadelphia pour le détendre

    • Ajouter le sucre et fouetter de nouveau

    • Incorporer les oeufs un à un, en fouettant entre chaque

    • Dans un grand saladier ou cul de poule, faire fondre le chocolat au bain-marie

    • Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes

    • Verser ensuite l'appareil à cheesecake en plusieurs fois, en fouettant à chaque fois

    • Ajouter ensuite la crème+gélatine et verser sur le lit de poires caramélisées

    • Placer au frigo 3 heures

    • Glaçage :

    • Faire fondre le chocolat au micro-onde, en plusieurs fois et lisser au fouet

    • Mettre la crème dans une petite casserole et porter à ébullition

    • Verser en deux fois sur le chocolat fondu, fouetter entre chaque

    • Laisser refroidir avant de verser sur le cheesecake

    • Lisser le glaçage et placer au frais pour durcir



http://lacuisinedefanie.over-blog.com/





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Une portion (env. 280 g) :
Calories 847 kcal   Protéines 16,7 g   Glucides 86,2 g   Lipides 41,7 g  

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Ça a l'air bon !

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2 commentaires

romy6

a essayer...miam !!

NININE17

Miam miam qu'il a l'air bon "cheese cake" !

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    NININE17 a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 35Invité, félicia et 33 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.

Recette en vidéo: Fondant au chocolat