Cheesecake poire speculoos

M^me si je n, aime pas le spéculoos je trouve ton cheesecake superbe - rosinette

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4 Commentaires
301

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients

  • Speculoos 190 grams
  • Beurre 100 grams
  • Jaunes d'œuf 2
  • Lait demi-crème 120 milliliters
  • Sucre semoule 100 grams
  • Philadelphia light 150 grams
  • Fromage blanc 0% 150 grams
  • Crème liquide 30% 200 milliliters
  • Feuilles de gélatine - 8 grammes chacune 4
  • Poires 3
  • Speculoos - Pour la décoration 2
  • Poire - Pour la décoration 1/2
  • Caramel - Pour la décoration

Préparation

  1. Étape 1
    Mettre les speculoos dans un sac de congélation et réduire en poudre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  2. Étape 2
    Mettre le beurre à fondre 1 minute au micro-ondes et mélanger avec la poudre de biscuit.
  3. Étape 3
    Répartir dans des cercles individuels ou un moule à charnière, tasser et placer au frigo.
  4. Étape 4
    Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau bien froide.
  5. Étape 5
    Mettre le lait à chauffer, sans le faire bouillir.
  6. Étape 6
    Blanchir les jaunes et le sucre au fouet à main et verser le lait chaud tout en fouettant.
  7. Étape 7
    Essorer la gélatine et l'incorporer au mélange en fouettant doucement, puis laisser refroidir.
  8. Étape 8
    Mélanger le Philadelphia et le fromage blanc au fouet et verser le mélange précédent tout en fouettant doucement.
  9. Étape 9
    Monter la crème en chantilly ferme et l'incorporer au mélange précédent.
  10. Étape 10
    Éplucher les poires et ôter le trognon, puis réserver une demi-poire pour la déco.
  11. Étape 11
    Couper en brunoise et déposer sur les fonds de biscuits, tasser avant de recouvrir d'appareil à cheesecake.
  12. Étape 12
    Placer au frais 4 heures.
recette Cheesecake poire speculoos

Une portion (env. 190 g) :
Calories 402 kcal   Protéines 7,5 g   Glucides 37,5 g   Lipides 20,6 g  

Publié par

Accord mets et vin

  • Vin blanc moelleux: Un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Monbazillac apportera une douceur qui complétera la richesse du cheesecake et la douceur des poires.
  • Champagne demi-sec: Un champagne demi-sec, avec ses bulles et sa légère douceur, équilibrera la texture crémeuse du cheesecake tout en ajoutant une touche festive.
  • Vin doux naturel: Un vin doux naturel comme un Muscat de Beaumes-de-Venise, avec ses arômes fruités, s'accordera parfaitement avec les saveurs de poire et de speculoos.

Questions fréquentes

Oui, vous pouvez remplacer les speculoos par des biscuits Graham, des biscuits au beurre ou même des biscuits au chocolat selon vos préférences.
Utilisez des biscuits sans gluten pour le fond et assurez-vous que tous les autres ingrédients, comme le fromage et la crème, sont également sans gluten.
Oui, ce cheesecake peut être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
La gélatine doit être complètement fondue et incorporée au mélange sans grumeaux. Si elle est encore en morceaux, continuez à fouetter doucement jusqu'à ce qu'elle soit bien intégrée.
Vous pouvez utiliser de la crème épaisse ou du yaourt grec pour une version plus légère, mais cela peut affecter la texture finale du cheesecake.
Il est recommandé de laisser le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, mais idéalement toute la nuit pour une meilleure prise.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des framboises, des fraises ou des pêches. Assurez-vous de bien les préparer avant de les incorporer.
Vous pouvez décorer votre cheesecake avec des tranches de poire, des éclats de speculoos, du caramel ou même des fruits frais selon vos goûts.
Si votre cheesecake ne prend pas, cela peut être dû à un manque de gélatine ou à un temps de refroidissement insuffisant. Assurez-vous de bien respecter les quantités et les temps de repos.
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4 commentaires

Catalina

superbe

La cuisine de Fanie

merci beaucoup rosinette

rosinette

m^me si je n, aime pas le spéculoos je trouve ton cheesecake superbe!!

Cuisineplaisir

Un beau et bon cheesecake aux poires et spéculoos

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Catalina a trouvé ça délicieux!.

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 301Invité, Invité et 299 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.