Cheesecake poire speculoos
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le cheesecake poire spéculoos est une véritable invitation à la gourmandise, mettant en valeur la poire, ce fruit délicat et juteux qui apporte une douceur subtile à la recette. Associée à la croûte croustillante aux spéculoos, la poire devient un élément fondant et savoureux qui ravira vos papilles. Son goût légèrement acidulé équilibre parfaitement la douceur du fromage et la richesse de la crème.
Ce dessert est non seulement un plaisir pour les yeux, mais aussi une explosion de saveurs en bouche. Idéal pour terminer un repas sur une note légère et fruitée, ce cheesecake sera sans aucun doute un incontournable des tables gourmandes.
Ce dessert est non seulement un plaisir pour les yeux, mais aussi une explosion de saveurs en bouche. Idéal pour terminer un repas sur une note légère et fruitée, ce cheesecake sera sans aucun doute un incontournable des tables gourmandes.
Trucs & Astuces
- Utilisez des poires bien mûres pour un goût plus sucré et une texture plus fondante dans votre cheesecake.
- Ne pas trop fouetter la crème pour éviter qu'elle ne devienne granuleuse; elle doit être juste montée en chantilly ferme.
- Préparez le cheesecake la veille pour qu'il ait le temps de bien prendre au réfrigérateur, ce qui améliore la texture.
- Ajoutez un peu de jus de citron dans le mélange de fromage pour équilibrer la douceur des poires.
- Utilisez un moule à charnière pour un démoulage facile et éviter de casser le cheesecake.
- Décorez avec du caramel juste avant de servir pour éviter qu'il ne rende le biscuit détrempé.
Ingrédients
- Speculoos 190 grams
- Beurre 100 grams
- Jaunes d'œuf 2
- Lait demi-crème 120 milliliters
- Sucre semoule 100 grams
- Philadelphia light 150 grams
- Fromage blanc 0% 150 grams
- Crème liquide 30% 200 milliliters
- Feuilles de gélatine - 8 grammes chacune 4
- Poires 3
- Speculoos - pour la décoration 2
- Poire - pour la décoration 1/2
- Caramel - pour la décoration
Préparation
-
Étape 1Mettre les speculoos dans un sac de congélation et réduire en poudre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
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Étape 2Mettre le beurre à fondre 1 minute au micro-ondes et mélanger avec la poudre de biscuit.
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Étape 3Répartir le mélange dans des cercles individuels ou un moule à charnière, tasser et placer au frigo.
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Étape 4Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau bien froide.
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Étape 5Chauffer le lait sans le faire bouillir.
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Étape 6Blanchir les jaunes et le sucre au fouet à main, puis verser le lait chaud tout en fouettant.
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Étape 7Essorer la gélatine et l'incorporer au mélange en fouettant doucement, puis laisser refroidir.
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Étape 8Mélanger le Philadelphia et le fromage blanc au fouet, puis verser le mélange précédent tout en fouettant doucement.
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Étape 9Monter la crème en chantilly ferme et l'incorporer au mélange précédent.
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Étape 10Éplucher les poires et ôter le trognon, en réservant une demi-poire pour la décoration.
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Étape 11Couper les poires en brunoise et déposer sur les fonds de biscuits, puis tasser avant de recouvrir d'appareil à cheesecake.
-
Étape 12Placer au frais pendant 4 heures.
Mots-clés: cheesecake, cheesecake poire, cheesecake sans cuisson, cheesecake speculoos, philadelphia, poires, speculoos
Une portion (env. 190 g) :
Calories 402 kcal
Protéines 7,5 g
Glucides 37,5 g
Lipides 20,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Vin blanc moelleux: Un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Monbazillac apportera une belle douceur qui complétera les saveurs de poire et de caramel du cheesecake.
- Champagne demi-sec: Un champagne demi-sec, avec ses bulles et sa légère douceur, s'accordera parfaitement avec la texture crémeuse du cheesecake tout en apportant une touche festive.
- Vin doux naturel: Un vin doux naturel comme un Muscat de Beaumes-de-Venise, avec ses arômes de fruits et sa douceur, mettra en valeur les saveurs des poires et des speculoos.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les speculoos par des biscuits Graham, des biscuits au chocolat ou même des biscuits à la vanille selon vos préférences.
Pour un cheesecake sans gluten, utilisez des biscuits sans gluten pour le fond et assurez-vous que tous les autres ingrédients, comme le fromage et la crème, sont également sans gluten.
Oui, ce cheesecake peut être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
La gélatine doit être complètement fondue et incorporée au mélange sans grumeaux. Si vous avez des doutes, vous pouvez la passer au tamis avant de l'ajouter au mélange.
Oui, vous pouvez utiliser du mascarpone ou du fromage frais à tartiner comme alternative au Philadelphia, mais cela peut légèrement changer la texture et le goût.
Vous pouvez décorer le cheesecake avec des tranches de poire, des éclats de speculoos, un filet de caramel ou même des fruits frais pour une touche colorée.
Il est recommandé de laisser le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, mais idéalement toute la nuit pour qu'il prenne bien.
Oui, vous pouvez utiliser des poires en conserve, mais assurez-vous de bien les égoutter pour éviter d'ajouter trop d'humidité au cheesecake.
Pour éviter les fissures, assurez-vous de ne pas trop fouetter le mélange et de ne pas cuire le cheesecake à une température trop élevée. Un bain-marie peut également aider à maintenir une température uniforme.
Ça a l'air bon !
Votes
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- Catalina a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Catalina
superbe
La cuisine de Fanie
merci beaucoup rosinette
rosinette
m^me si je n, aime pas le spéculoos je trouve ton cheesecake superbe!!
Cuisineplaisir
Un beau et bon cheesecake aux poires et spéculoos