Cheesecake poire speculoos
M^me si je n, aime pas le spéculoos je trouve ton cheesecake superbe - rosinette
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Speculoos 190 grams
- Beurre 100 grams
- Jaunes d'œuf 2
- Lait demi-crème 120 milliliters
- Sucre semoule 100 grams
- Philadelphia light 150 grams
- Fromage blanc 0% 150 grams
- Crème liquide 30% 200 milliliters
- Feuilles de gélatine - 8 grammes chacune 4
- Poires 3
- Speculoos - Pour la décoration 2
- Poire - Pour la décoration 1/2
- Caramel - Pour la décoration
Préparation
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Étape 1Mettre les speculoos dans un sac de congélation et réduire en poudre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
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Étape 2Mettre le beurre à fondre 1 minute au micro-ondes et mélanger avec la poudre de biscuit.
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Étape 3Répartir dans des cercles individuels ou un moule à charnière, tasser et placer au frigo.
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Étape 4Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau bien froide.
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Étape 5Mettre le lait à chauffer, sans le faire bouillir.
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Étape 6Blanchir les jaunes et le sucre au fouet à main et verser le lait chaud tout en fouettant.
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Étape 7Essorer la gélatine et l'incorporer au mélange en fouettant doucement, puis laisser refroidir.
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Étape 8Mélanger le Philadelphia et le fromage blanc au fouet et verser le mélange précédent tout en fouettant doucement.
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Étape 9Monter la crème en chantilly ferme et l'incorporer au mélange précédent.
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Étape 10Éplucher les poires et ôter le trognon, puis réserver une demi-poire pour la déco.
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Étape 11Couper en brunoise et déposer sur les fonds de biscuits, tasser avant de recouvrir d'appareil à cheesecake.
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Étape 12Placer au frais 4 heures.

Mots-clés: cheesecake, cheesecake poire, cheesecake sans cuisson, cheesecake speculoos, philadelphia, poires, speculoos
Une portion (env. 190 g) :
Calories 402 kcal
Protéines 7,5 g
Glucides 37,5 g
Lipides 20,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Vin blanc moelleux: Un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Monbazillac apportera une douceur qui complétera la richesse du cheesecake et la douceur des poires.
- Champagne demi-sec: Un champagne demi-sec, avec ses bulles et sa légère douceur, équilibrera la texture crémeuse du cheesecake tout en ajoutant une touche festive.
- Vin doux naturel: Un vin doux naturel comme un Muscat de Beaumes-de-Venise, avec ses arômes fruités, s'accordera parfaitement avec les saveurs de poire et de speculoos.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les speculoos par des biscuits Graham, des biscuits au beurre ou même des biscuits au chocolat selon vos préférences.
Utilisez des biscuits sans gluten pour le fond et assurez-vous que tous les autres ingrédients, comme le fromage et la crème, sont également sans gluten.
Oui, ce cheesecake peut être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
La gélatine doit être complètement fondue et incorporée au mélange sans grumeaux. Si elle est encore en morceaux, continuez à fouetter doucement jusqu'à ce qu'elle soit bien intégrée.
Vous pouvez utiliser de la crème épaisse ou du yaourt grec pour une version plus légère, mais cela peut affecter la texture finale du cheesecake.
Il est recommandé de laisser le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, mais idéalement toute la nuit pour une meilleure prise.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des framboises, des fraises ou des pêches. Assurez-vous de bien les préparer avant de les incorporer.
Vous pouvez décorer votre cheesecake avec des tranches de poire, des éclats de speculoos, du caramel ou même des fruits frais selon vos goûts.
Si votre cheesecake ne prend pas, cela peut être dû à un manque de gélatine ou à un temps de refroidissement insuffisant. Assurez-vous de bien respecter les quantités et les temps de repos.
Votes
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- Catalina a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Catalina
superbe
La cuisine de Fanie
merci beaucoup rosinette
rosinette
m^me si je n, aime pas le spéculoos je trouve ton cheesecake superbe!!
Cuisineplaisir
Un beau et bon cheesecake aux poires et spéculoos