Choux farcis aux rillettes du Mans

Une recette de plat inventive par La cuisine de Fanie

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recette Choux farcis aux rillettes du Mans

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Farce:
500g de viande de boeuf hachée à 5%
200g de veau haché (noix de veau) 
200g de rillettes du Mans 
2 échalotes 
1 gousse d'ail
1 oeuf
persil
sel, poivre

1 chou vert frisé
1 cube de bouillon de volaille
600ml d'eau 
15ml de vin blanc sec

Préparation:


  • Blanchir les feuilles de chou à l'eau bouillante salée durant 10 minutes à compter de l'ébullition

  • Plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson

  • Préparer la farce :

  • Éplucher et émincer les échalotes et hacher l'ail

  • Mélanger tout les ingrédients à la main et assaisonner bien le tout.




  • Retirer la partie centrale et dure du chou.

  • Former une grosse boulette et déposer au centre de la feuille de chou

  • Replier les bords pour bien enfermer la viande et rouler le chou autour de la viande

  • Ficeler les choux, facultatif mais ça évite les mauvaises surprises !

  • Mettre une cocotte à chauffer avec un fond d'huile d'olive et faire revenir les choux farcis quelques minutes sur chaque face.

  • Retirer chaque chou cuit pour faire la place aux suivants puis remettre le tout dans la cocotte.

  • Assaisonner et déglacer au vin blanc, laisser réduire 2 minutes.

  • Faire chauffer l'eau et le cube de volaille dans une petite casserole et réserver une fois le bouillon dilué

  • Arroser les choux de deux louche de bouillon et cuire à couvert 20 minutes, arroser en court de cuisson si besoin (je n'ai pas tout utilisé)


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http://lacuisinedefanie.over-blog.com/2017/12/choux-farcis-aux-rillettes-du-mans.html


Mots-clés: chou arci, chou frisé, choux aux rillettes, choux farcis, rillettes, rillettes du Mans

Une portion (env. 390 g) :
Calories 433 kcal   Protéines 27,3 g   Glucides 3,9 g   Lipides 27,3 g  

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jeanmerode

bonne recette ,bonne idée la rilette

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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